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這間隱藏在宜蘭人記憶中的「無名牛肉麵」，終於在礁溪路二段開總店了！

如果你懷念以前日安保齡球館旁那陣濃郁的牛肉香，現在來礁溪就能重溫舊夢。主打的紅燒牛肉麵，湯頭厚實回甘卻不油膩；最厲害的是那滷到超大塊、口感軟嫩入味的牛肉，真的是記憶中那份踏實的家常味。

雖然隨物價調漲了價格，但份量依舊誠意十足。目前總店剛開幕人潮較多，建議避開尖峰時段，才不用排隊等太久喔！

店家名稱：無名牛肉麵礁溪總店
地址：礁溪鄉白鵝村礁溪路二段133號
時間：11:00–19:00（週二公休）
電話：03 928 8117

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Contents

無名牛肉麵礁溪總店交通停車
無名牛肉麵礁溪總店菜單價格
無名牛肉麵礁溪總店餐點分享
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評論

無名牛肉麵礁溪總店交通停車

「無名牛肉麵」店址位於礁溪路二段，開車過來非常方便。

店門口設有少數停車格，若停滿可找周邊路邊白線。

地點非常好找，紅通通的招牌相當明顯，就在省道旁。

隔壁是一間賣大型佛像的，不會錯過。

店內空間相當大，也有冷氣，比起之前簡單的棚子要好上不少。

很久以前，他叫「無名牛肉麵」。

有段時間改成「源興號精緻牛肉麵」，現在又改回「無名」。

我不知道後面是不是有經營權、命名權的問題，

東西好吃就好。

無名牛肉麵礁溪總店菜單價格

無名牛肉麵菜單價格與推薦

主食價格如下：

紅燒牛肉三寶麵：250元。
紅燒牛肉麵：180元。
紅燒牛肉湯麵：90元。
北方炸醬麵/榨菜肉絲麵：90元。
小菜類：包含小黃瓜、小魚干、豆干絲等均為 40 元；醃牛肚與麻辣牛筋為 100 元。

菜單在牆上，簡單明瞭。

不過，好像開幕才不久，某些小菜就「漲價」感覺不是很好。

重新做一張板子可能會減輕客人的疑慮。

另外，以前有清燉，現在只剩紅燒。

價格也漲了不少。

工作人員有四、五位，上菜速度還不錯。

小菜，除了豬頭皮 50 元，其他二盤都是 40 元。

剛從冰箱拿出來，所以偏涼了一些，夏天吃還可以。

無名牛肉麵礁溪總店餐點分享

三寶牛肉麵（250 元）

紅燒牛肉麵 (180 元）

先喝一口湯頭

嗯？很甜ㄟ，但又跟記憶中的「無名牛肉麵」有點不一樣。

很明顯的蔬果味，尤其是胡蘿蔔味道特濃。

對，我知道你們都看到了，這裡的牛肉「很大一塊」。

牛肉麵裡有三塊，三寶裡有二塊。

但每塊的大小與切工的細緻度有差，

這塊長約有八公分，厚有一公分。

偏軟爛，很好咀嚼。

牛肉塊跟知名的「頭城龍記牛肉麵」很像，很霸氣。

有點奇怪的是，剛剛的湯頭喝起來是清甜而且偏淡的，

這塊肉吃起來卻比較「鹹」一點。

會覺得肉是從另一個滷鍋撈起來放進去的。

沒有大小碗之分，麵的份量大約是這樣。

碗很大，但麵量算是介於大碗與小碗之間。

好消息是，肉量很多所以吃肉就會飽了。

三寶裡的「牛筋」。

有帶到瘦肉，所以不算是純的牛筋。

軟爛適中，味道鹹度跟肉是一樣的。

牛肚

滷的顏色比較深一點，還不錯。

我吃啊吃，突然了解湯頭為什麼是這個味道。

紅燒底，加了紅蘿蔔不稀奇，更特別的是多了「青江菜」的味道。

翻看之前的文章，果然都有紅蘿蔔跟青江菜。

另外，上菜時服務生還問，「能不能吃香菜跟蔥花？」，

所以牛肉麵湯頭又多了「香菜」味，這是跟之前不一樣的地方。

去餐台找到的辣椒跟酸菜

酸菜很像是刈包裡面用的那種，比較清甜。

辣椒很辣，加一點味道就變了。

但這個辣是那種「浮」在湯頭上的辣，並不是能貫穿食材的辣。

礁溪無名牛肉麵，你若能接受這個湯頭，做為吃飽的地方還可以。

畢竟它就在省道上，不用花太多心力就能找到，尤其你在礁溪附近的話。

尤其它那又大又厚的牛肉，比一般幾小口就解決的牛肉麵要過癮許多。

我比較喜歡保齡球館旁邊的「無名」，吃起來比較有感覺一點。

那時候有清燉可以選，小菜也厲害許多。

以下是 2020 年十一月的舊文章，大家可以比較一下新舊店的差異。

自從本姑娘的宜蘭牛肉麵巡禮開始之後，口袋中的這間隱藏版牛肉麵就一直想找機會去。

無奈，去年不知甚麼時候開始，每次經過都沒開門，甚至讓人以為它休業了。

上禮拜經過，終於掛出十一月初正式恢復營業的看板，趕緊來喔。

沒有明顯招牌，又在小路裡面，雖然位在宜蘭市中心，但卻是有點荒涼的區域裡。

附近是很老舊的保齡球館與卡拉OK，並不是甚麼很高檔悠閒的地段。

看到地上那個黃色小招牌，就是它了。

大約站在拍照這個位置，就已經聞到牛肉麵香。

這麼厲害的店，我怎麼今天才來？？

它沒有完整店面，透天房外搭了個棚子就做起了生意。

我想夏天應該很熱，所以在秋天來是正確的選擇。

中午時分客人不少，看來都是附近的熟客。

並沒有小菜櫃，寫在這裡讓大家看今天有什麼，直接跟老闆娘說。

哈哈，它現在已經不叫隱藏版無名牛肉麵了，而是「源興號精緻牛肉麵」。

我倒覺得隱藏版無名牛肉麵比較有想像力，等一下看看到底有多精緻。

品項與價位如上。選擇不多，因為工作人員也不多，好像就二位。

一位煮麵，一位點送餐，很忙。但上菜速度又很快!

以這樣的用餐環境，在宜蘭算是不便宜的牛肉麵了。

將將!!! 中年夫妻的幸福小午餐。

紅燒+清燉大碗各一，加上二疊小菜。

煙燻豆包 30元

煙燻豆包(30元)

不錯吃!!多了一層煙燻味，配上一點點香油與香菜，蠻夠味的。

豆干小魚 30元

豆干小魚(30元)

不算重口味，因為一點也不辣，比較偏香味那種。

這二疊小菜都很好吃，但份量少了一點~~~~

雖說如此，但小菜銷量不錯。沒多久就聽到老闆娘跟客人說抱歉今天賣完了。

清燉牛肉麵(大，170元)

是的，肉給得相當大塊！

但重點還是要先看湯頭！

喝一口，是清燉的沒錯，但口感真的太輕了。

怎麼說呢？應該說它的層次太單薄，似乎沒有清燉該有的深度。

有點失望…….不過，好的清燉的確要比紅燒更難。

肉真的給得很大一塊！！

不過切工方面就比較隨意，並不能算得上精緻，就是很大一塊。

像這麼大的肉，大碗裡面有三塊左右。

而且都是半筋半肉，光是這一塊切一切，應該就是別間牛肉麵的總肉量。

來看看紅燒的吧！！(大碗160元)

這湯頭……..也好淡啊。(你大概也能從照片中看得出來)

不是那種半夜吃隔壁會來抗議的那種衝鼻香，而是一種鹹中帶甜的味道。

有點像是番茄牛肉麵，但你又看不到番茄。

有一根蠻厚實的紅蘿蔔在裡面，所以這個甜味也可能來自於它。

肉也是非常大！切法跟剛剛得清燉是一樣的。豪邁，大氣，不手軟。

這裡還有一整塊半筋半肉的，愛大口吃肉的朋友，這真的蠻過癮的。

我會覺得，老闆還是維持原來的隱藏版無名牛肉麵比較好，神秘感比較強。

湯頭有特色，雖然我覺得它比較淡了些，但那或許正符合了某些族群的口味。

肉大塊是無庸置疑，飽足感也很棒，老闆娘也超客氣(大大讚賞)

想試試看的朋友可以碰碰運氣，到東港路黎明國小附近去吃看看喔。

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