你吃過義大利燉飯嗎?? 捲捲頭跟爸爸豬都很喜歡吃，但好吃的燉飯不好遇見啊。
因為台灣人對於義大利菜的認識，大多僅止於義大利麵與Pizza，對於燉飯的認識就不多。
就像日式料理不是只有生魚片跟壽司一樣，義大利人也吃米飯的喔。
或許我們不常跑都會，所以吃過的燉飯次數與種類也不多，但若能遇上好吃的，就會久久不忘那份濃稠的滋味。
但若遇上不怎麼樣的，就會像是在吃鹹稀飯一樣，只能摸頭自嘆倒楣。
這次跟朋友聚餐，有緣到台北找到一家專業師傅開的燉飯專賣店 PINO。
這位老闆很有名氣，人卻非常親切。(也很好認，就是站在櫃台螢幕前那位)
跟到地義大利人學到的廚藝，加上二十多年的經驗，在天母開了這間燉飯專賣店。
位於中山北路六段，天母SOGO斜對面，附近非常不好停車啊。我們很幸運地找到了應該只有十個車位的台灣聯通 (克強站)。
開車的朋友就碰碰運氣吧，還是建議坐捷運到芝山站比較方便。
一樓的空間不大，但仍有十八個座位。店內氣氛走輕鬆路線，適合親友假日聚餐。
很多網路上的食記都會拍到的樓梯，是通到地下室的。上面寫滿不同語文的 “米”。
相較於一樓，地下室就大多了。雖然光線會暗一些，但空間很不錯。
Risotto，當然就是義大利燉飯啦。(我們會的義大利文應該都是吃的東西….pizza, spaghetti, lasagna, expresso…..)
PINO 很貼心地在地下室設置了小孩活動區。讓小孩不會無聊，大人可以聊個過癮。
其實地方不大，放五個小孩應該就是極限了，但您看看這三隻，還是玩得很過癮。
各位捲捲頭讀者們的家庭生活習慣，應該也跟我們差不多吧。平日上班，僅有的親子時間就只有在假日。
若是家庭聚餐的時候只注意到餐點好不好吃，小孩的需求沒顧到，是很可惜的。
所以我蠻敬佩這些附設兒童遊戲區的店家，原本可以擺座位賺更多錢的，轉化為對顧客的貼心。
正心想，肥小亮你居然拿大砲射我? 她說，這是望遠鏡，別想太多。
回到一樓，店老闆已經領著一批年輕廚師工作中。這裡可都是帥哥廚師喔 (雖然都是弟弟啦…)
每個人都有特定的工作，一棒接一棒完成每盤燉飯。
最後一位帥哥打上溫泉蛋做最後的擺盤。
呵呵呵，趕緊回到座位上，大餐要開始嘞。
將將，第一道?? 咦?? 怎麼不是燉飯?? 端上一堆葉子來??
這是芝麻葉配上櫻桃鴨片沙拉，再加上杏仁片，黑橄欖等。
這味道非常特殊。芝麻葉聞起來很香，帶著淡淡的芝麻味。但吃下去卻是略為生澀與淡淡的苦。
若沒有醬汁，應該只有嚙齒性動物啃得下去。但配上了醬汁與其他佐料，成了另一種超健康又清新的美味。
人多，再來三道開胃菜。有左至右分別是鯷魚酸豆彩色甜椒，義大利葡萄醋野蕈，以及章魚馬鈴薯。
這三道都是冷的開胃菜，有點介於醃菜與涼拌菜之間的做法。
我蠻喜歡那個甜椒，清脆的口感的確讓人很想大吃特吃。
小孩喝的是羅宋湯，裡面料也超多。
在樓下玩到餓了，超專心!!!
來吧，燉飯。
第一道，紅酒牛肉，據說是店裡的招牌之一。
這碗牛肉看起來濃到很像紅燒的，但卻沒有中式紅燒那種撲鼻的香味。
聞到的是淡淡的酸香氣，應該是紅酒與番茄久煮之後的合體。
配上一盤只有基本調味的燉飯。
呵呵呵，慢慢把醬汁與肉塊淋上去，才是享受。
這樣的擺盤是不是很不錯?? 我吃了一口，很意料之外地清淡。
這份餐很適合女生，味道輕柔，那些厚實的肉塊卻又顯露出些許陽剛。
但比較重口味的人可能就會嫌淡了些。
第二道：海鮮番茄燉飯。
這道我就沒機會品嘗，但看起來賣像很不錯。
第三道，別搶，這是我的。松露溫泉蛋燉飯。店內的另一項招牌。
松露醬與溫泉蛋一黑一白，像是黑白太極般相輔相成。
這道燉飯不知有沒有加蛋液？看顏色應該是有。
很濕潤滑順，米粒硬度偏軟，因應了台灣人的習慣。
燉飯看起來很像比較乾的鹹稀飯，但滋味卻大不相同。
原本相較而言無味的米飯，蓬鬆的澱粉吸收了大量高湯菁華，
這就是燉飯的學問所在啊。(說錯請別怪我喔，說得一口好菜是我的本事…)
配上一些松露醬，味道又不一樣了。這份飯裡面沒有明顯的肉類 (高湯裡有)
所以吃起來很清香，卻又不是在吃素那樣無味。這份也很適合舉止優雅的女士 (所以我也算在裡面啦)
溫泉蛋黃。我本來想拍看看蛋汁快速流動的樣子，但太濃稠，沒二秒就凝結住了。
第四道，德式香腸燉飯。
這我也沒吃到，但比起我的松露溫泉蛋，很明顯地比較適合男生吃。
第五道，燉飯專賣店不能沒有的，威尼斯墨魚燉飯。
黑漆媽屋的墨魚汁，將每一粒米飯都塗成挑戰視覺與味覺的矛盾點。
這個飯很明顯地要比松露溫泉蛋的要 “乾” 上一些。嚼勁也更彈牙，味道也更重。
最上面那片墨魚，應該有稍微烤過，略帶焦香味。中間的醃漬番茄適當地中和了墨魚偏乾的口感。
這個很好吃!!!!
裡面還有很多海鮮料，也都被墨魚汁所包住。你可以像是挖寶一樣，一項一項挖來吃。
這個墨魚燉飯，女士們吃就得注意一下，不要變成大黑嘴喔。
第六道，兒童香腸蔬菜燉飯。
這當然是給小朋友吃的啦。一根叉子插了就能吃。她們很快地解決了，因為很急著回地下室玩啊。
也好，大人們落得清靜，也才好慢慢吃甜點聊聊天。
店家提供的奶酪。
我還真愛搞鬼，斜一點，變成了德國國旗?? (喂，這裡是義大利餐廳)
來義大利餐廳，不點提拉米蘇就不像樣了。
上苦下甜，中間還有夾一塊手指餅乾，很經典的作法。我覺得很不錯。
抹茶奶酪。這小孩吃掉了，不吃味道如何。
吃飽喝足，看看店裡還有什麼可以探險。
這些就是店家使用的義大利進口米。一包還蠻重的喔 (1KG裝)。
店家使用的橄欖油，若喜歡也可以買。
這不就是抹茶奶酪上面那塊核果嗎??
這裡也有油漬番茄可以買。所以基本上你也可以在家做出道地的義大利燉飯喔。
店家生意非常好，我們是周日中午去的，客人絡繹不絕，還有人外帶。看那服務生接電話可忙的呢。
所以啊，若您想嚐嚐道地義大利燉飯，請提早預約。
看這三個小鬼，有吃有玩好不快活。
天母地區好吃的小店到處都有，競爭非常激烈。
在這樣一級戰區開只有燉飯的專賣店，沒有二把刷子可是不行的。
這餐吃下來很快樂，價錢以台北的水準來說，還算中等。
這裡適合家庭或是朋友之間的小聚。換換不同的口味，來體驗道地的義式燉飯吧。
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地址：台北市中山北路六段140號（近 捷運芝山站）
電話：02 －2834－8828
時間：11：30～14：30 ／ 17：30～21：00 （全年無休）
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由捲捲頭 ／品味生活貼上了 2015年12月15日
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