很推薦宜蘭櫻桃霸王鴨五吃～
出餐時師傅們會在旁秀鴨/片鴨/解說，服務也是非常優秀
看著紅潤色澤，油油亮亮烤鴨，
大廚在餐車上切割時鴨肉還流出許多湯汁，令人垂延三尺！
蘭城晶英酒店烤鴨介紹
就算是平日午餐，也有分場次。
照片是用餐完拍的，不然櫃檯前可是排了一堆等待進場的客人。
平日午餐，幾乎也是八成滿。
紅通通的桌椅與佈置，很符合「紅樓」的意像。
不過，這桌子真的太小了。
還沒用餐就放滿了餐具與杯子，上菜後相當擁擠，服務生必須非常頻繁地來收盤子。
蘭城晶英酒店烤鴨菜單
四人精選特餐 4999 元還要加一成。
包括：
紅樓小滿漢（開胃菜）
時令海鮮
櫻桃霸王鴨五吃（「三杯鴨骨煲」與「生菜包鴨絲」要二選一）
主廚私房菜（六選一）
鴨蔥油拌高纖蔬菜（四選一）
蘭城美點 （二選一）
晶緻美點
飲品四杯
飲品可從這裡選擇，都是現成罐裝的。
服務生特別說「今天有現打柳橙汁」，我就想到晶英酒店自助餐提供的現打柳橙汁，太棒了。
上面那些罐裝的便利商店就有，馬上點四份柳橙汁。
速度超快，馬上四份「現打」柳橙汁。
這….老實說有點澆熄了滿腔的熱火。
如果是那種一大壺，底下還看得到新鮮果粒的不是很棒嗎？？
這四罐….就算裡面也是一樣新鮮，就不是同個等級。
來了！！！
紅樓小滿漢，開胃菜。
總共是八樣，右上方那盤花生是硬湊上去變成九宮格的。
其實都很好吃，但是…..若您跟三年前的照片對比…..就會發現有點縮水。
同樣是八道，「蒜泥白肉」跟「荸薺」變成了「四季豆」與「涼拌海蜇皮」。
這些都是現成的小菜，相信廚房準備了很多只等著裝盤而已。
時令海鮮
四顆小鮑魚。
擺盤上有點隨意，很有海產店的水準。
上面的淋醬也不那麼精緻，跟 cosco 的泰式酸辣醬很像。
若跟三年前的照片相比，總覺得「時令」這二個字應該跟「季節」有關。
既然叫「時令海鮮」，不是應該推出當季的漁獲，怎麼會三年前後都一樣呢？？
蘭城晶英酒店烤鴨菜色分享
毫無準備之下，一隻鴨子就出現在身旁。
當然也就開始了片鴨秀….
霸王鴨第一吃：櫻桃鴨握壽司
你只要吃過一次就會記住這個味道。
純用烤得焦脆油亮的鴨皮，包住裡面的飯與一小片鴨肉。
一口咬下，鴨油瞬間在嘴裡爆發，好油，好好吃。
四人套餐，廚師也就做了八分。
這真的要把卡洛里丟到雲霄之外。
裡面完全沒有任何給你做口感上平衡的生蔬類，都是「肥」的。
但就是好吃！二個也剛剛好，若吃到第三個會有點膩。
師傅順道剝下二隻鴨腿，就留給二位客人帶回家享用吧。
霸王鴨第二吃：香滷鴨小拼
這個份量與氣勢就弱了許多，更像「小菜」。
有點小辣，有點需要啃食的技巧，才能將藏在骨間的美味給吸出來。
霸王鴨第三吃：片皮鴨捲三星蔥餅
這也算改良傳統「北京烤鴨」的吃法，將麵皮換成有宜蘭在地特色的。
上面那個「厚皮款」的很好吃，現烤又偏厚的蔥油餅，
不但麵皮里有蔥，中間更有結實的蔥段，麵香味十足。
下面綠色麵皮的也很不錯，可以很秀氣地吃。
霸王鴨第四吃：慢火白菜煲鴨湯
這一道也是我很期待的，果然也沒太大失望。
白色的鴨湯超濃郁，幾乎有點半「稠」狀。
白菜的甜味與鴨肉的香味都被熬進到湯汁裡，很讚。
但口味淡的朋友可能會覺得有點鹹喔。
霸王鴨第五吃：生菜包鴨絲
這也從「生菜蝦鬆」那借來的創意，造就了另一種經典。
豆芽菜與鴨肉混炒出來的爆鍋香氣，配上清脆的生菜達成了平衡。
主廚私房菜（六選一，選的是：白玉燒牛肉）
剛上來的時候沒有多大驚艷，黑黑的一坨我還以為是三杯。
結果，很好吃喔。品質非常好的牛腱又大又厚，加上燉到相當入味的白蘿蔔。
底下的湯汁也很不錯，單吃有點嫌，很想再叫白飯來搭配～～～
鴨蔥油拌高纖蔬菜（選了「五行蔬菜」）
原以為會是什麼新鮮的，「五行」就是綜合蔬菜啦。
蔬菜類似用水煮的，不然就是用非常少的油炒了一下，然後淋上鴨蔥油。
我覺得還行。
蘭城美點（選了「紫米紅豆蓮子露」）
熱熱甜甜的很不錯
晶緻美點
其實跟「蘭城美點」湊起來就是二道甜點，不知道為什麼要刻意給另一個名字。
上桌的是「綠豆糕」，很好吃！！粉粉綿綿的，很甜，但因為份量不是很大所以不膩。
這餐四人加上服務費要 5500 元！！！這個價格已經可以在台北吃相當水準的自助餐了。
覺得可以嗎？？好像貴了一點。
尤其是某些菜色的擺盤，還有服務生的語氣等等，都還不到這個水平。
不過，三年前後吃下來，我覺得小失望的不是價格與服務，
而是紅樓霸王鴨的菜色基本上沒有變化。
你會說「已經夠特色，就不用變了啊」
但我覺得，這麼競爭的餐飲業，不進步就是退步。
以下為 2020 年 8 月分享文：
前些日子入住蘭城晶英飯店，
當天客人相當多，除了我們這區幾乎全滿之外，婚宴大廳那邊也是九成滿。
可見受歡迎程度。
你千萬別到了宜蘭，才想到去紅樓吃「櫻桃霸王鴨」！，非常可能沒有座位喔。
所以請先確定好用餐人數與用餐時間，到官網先去預約，免得白跑一趟。
這裡似乎都是大桌子，依照四、六、八、十人的套餐方式點餐。
當天我們點了六人份的套餐，各位可衡量一下份量。
先端上來的是「紅樓小滿漢」。
八項開胃小菜，有醉雞、蜂蜜南瓜、蒜泥白肉、蜜餞番茄、滷牛肉….等等
結合傳統拼盤與蘭陽風味，酸酸甜甜，每項都很不錯。
尤其是左邊第三項那個黑黑的，我以為是「黑棗」，其實是「荸薺」，很清爽特別喔。
第二道「時令海鮮」，上來的是鮑魚。
終於，「櫻桃霸王鴨」上桌了。
裡面的烤箱好像同時會同時出爐，大部分的廚師與工作人員都會排在廚房門口
二人一組推車到桌邊，然後開始著名的紅樓片鴨秀。
高帽子那位負責片鴨，另一位負責包麵皮。
整個過程大約二分鐘。所以要看仔細喔。
用了高畫質的方式錄影呈現給大家，請一定要開1080p，才能看清楚滿滿的鴨油。
剩下的會被推回去做其他料理。
總共有五種吃法，
第一吃是「香滷鴨小拼」。
這個就交給喜歡啃東西的人，我吃的話絕對剩一堆很可惜，
看他們吮指回味的樣子，想必非常香吧。
第二吃是「櫻桃鴨握壽司」
這是我很期待的一道，幾年前吃過一次就深深不忘。
因為它的擺盤實在夠特別，放在湯匙上送入口中。
別看它小小的，一口一個。
因為它很油，所以也別吃太多。
外面的鴨皮又香又脆，裡面的飯也滿滿的都是鴨油。
就算怕胖怕油也要把它吃下去，喀滋喀滋，滿嘴都是鴨油的香味。
經典的麵皮包烤鴨有上下二種。
上面那種有點像蔥油餅，但外皮更後更焦脆一些。
這款似乎是這幾年才推出的，比較有嚼勁。
這個就是紅樓經典款，用蔬菜皮包的。
吃起來很斯文，小小一捲。淡淡的蔬菜為些許平衡了鴨子的油味。
鴨油高麗菜。
先把高麗菜炒好，再淋上溫熱的鴨油。
在家常的「炒高麗菜」之外，增添了一點貴族氣。
二隻大鴨腿，給那些會啃的人吧。
師傅似乎是刻意留下一整片完整的鴨皮，油亮地發光。
一咬下去「喀嚓」一聲特別響亮。
有幾道菜可以單點，清蒸鮮魚還不錯，乖乖地等我拍照。
但另一道「油爆蝦」就不怎麼聽話了，一上桌一人一隻就瞬間不見，連殼都沒拍到。
這道應該是從江浙菜「蝦鬆」借來的概念吧。
將鴨肉剁絲拿去拌炒豆芽菜，然後包在菜捲裡。
大火快炒後的鴨肉有特殊的焦香味，原本不那麼受歡迎的豆芽，在這扮演了增加清脆口感的角色。
再來，是我很期待的「慢火白菜燉鴨湯」，之前吃過一次就記得它的味道。
湯呈現白色濃稠狀，第一口感覺有點鹹，但慢慢地白菜甜就會跑出來。
而那個甜味又夾帶了鴨肉的鹹味在裡面，很明顯是道溫熱的湯。
原以為大熱天會比較喝不下，不過也許是因為（年紀到了）？居然也一碗接一碗。
甜品，選了桂圓紫米粥。算是夏天清涼的小點。
上面是六人份餐點，我們五大四小，其中二小的戰力還不錯（就是我家那二隻啦）
所以幾乎可以算是七位大人用餐，居然還能打包。
不愧是蘭城晶英紅樓中餐廳，還有專屬的打包環保袋。
我蠻喜歡吃紅樓「櫻桃霸王鴨」的，不用一定要湊到十人才能享用大餐，
我就看到有一對夫妻帶著嬰兒，也能大飽口福。
無論是外來客人來吃宜蘭味，或是本地人招待朋友，都很適合喔。
到宜蘭不一定要去吃無菜單料理，專攻一個「鴨」味也很不錯。
紅樓中餐廳。交通資訊分享。
◉地址：宜蘭市民權路二段36號6樓（新月廣場6樓）
◉電話：（03）910 1011
◉時間：午餐： 11：00-15：00 晚餐：17:00~21:00（用餐分時段，建議線上訂位）
➡️ 線上訂位
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格友您好：
是否可以互相至對方部落格，文章底下留言來增加痞客邦的互動力，以後我們就成為長期互動的格友好嗎？
版主回覆：(08/12/2020 09:28:27 PM)
謝謝您，您也是超人氣的格主啊
謝謝☺️很棒的分享👍
版主回覆：(08/14/2020 10:20:52 PM)
值得一訪的餐廳喔