宜蘭本來就是養鴨的好地方，豐富的地下水，比較少汙染的稻田，又有充足的田地給牠們四處跑。
1965年的電影 “養鴨人家” 好像就以宜蘭為拍攝背景，更不用說知名的鴨賞也是宜蘭名產。
櫻桃鴨?? 那又是什麼?? 怎麼會拿去做北京烤鴨??
其實我也不清楚背景，反正各位等一下去google就知道了。
我只記得大約跟新月廣場開幕差不多時間，裡面的高檔餐廳 “紅樓” 就推出了櫻桃鴨。
一推出就大受歡迎啊，到看來已經成為另一項宜蘭名產了。
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這次有機會到蘭城晶英住一晚，晚上就乾脆到紅樓，點它個櫻桃鴨來試試。
亮亮下午游完泳，餓到自己跑第一個。
“快點快點，我小亮快餓翻了”
當然就來這個 “櫻桃霸王鴨五吃“，還可以點幾道開胃小點。四人份套餐，3999元+10%。
我比較了一下個網友的食記上的價格，似乎有更動。所以以實際菜單上的為準喔。
還有幾道以宜蘭當地名產入菜可以加點
西瓜汁解暑，醋梅汁解膩
香滷鴨小拼，裡面有鴨舌，鴨爪，鴨翅之類的。
醉雞
五味中卷
五味鮑魚
做得很漂亮，但我還是喜歡吃喜酒辦桌時會吃到的那種….
一陣歡呼中，鴨子端出來了。非常油亮。不是很大隻，因為我們點的是四人份，拿小隻的就可以。
不得不去注意烤到焦黃透亮的鴨皮，這可是吃烤鴨的重點啊。
片鴨的主廚很有默契地會擺出照相的姿勢，你根本不用喊123，相機一拿起來他就擺好姿勢了。
開始!!!!!
三分鐘後，鴨子就變這樣啦。這整塊會拿到後面去燉湯。其餘片好的，會另有服務人員拿去加工。
這是其中的一道，櫻桃鴨握壽司。
把鴨皮當做生魚片，裡面包著飯(應該不能算是醋飯，因為沒那麼酸)
烤到焦脆的外皮，已經有點像糖葫蘆那樣，形成了一層外殼。吃起來有 “喀啦” 的聲音喔。
有些皮會帶一點鴨肉
下面的飯粒會吸入鴨油
這個超好吃!!!!!! 一口一個。連吃了二個。
剛入口的時候，會感到鴨皮稍硬的外殼。但用力一咬，整顆握壽司就像爆漿的丸子，鴨油瞬間在嘴裡爆開，滿是油香。
對，很油，非常油。但不是沙拉油，也不是橄欖油，是充滿了鴨肉香味的油。
比較碎的鴨肉會被包成 “片皮鴨卷三星蔥餅”
外面的皮跟一般常吃的白色麵皮也很不一樣，比較細緻，因為多了綠色，有點健康的感覺。
一種是有加大蔥的，一種沒有。吃起來的差異不大，或許我本來就吃蔥所以感覺不出來。
整體吃起來比一般坊間的北京烤鴨要細緻，沒那麼粗曠，屬於秀氣型的。
還有些剩餘的鴨皮鴨肉，也可以單吃。這就考驗你對於 “油” 的看法與忍耐度了。
我個人是OK，因為那個香脆的外皮，實在難以抗拒。
這是 “鴨蔥油拌高麗菜”
不錯，很特別。鴨油將蝦米的味道更帶了出來。鴨香，蝦香，配上菜香，一道很豪華的青菜。
“油爆無毒蝦”
服務員說，這蝦皮已經炸到可以吃了。
的確，這蝦皮很酥脆，但同時蝦肉卻仍維持的彈嫩鮮甜。因為通常蝦子要炸到酥脆，肉的品質就會妥協了。
“生菜包鴨絲”。用了類似 “蝦鬆” 的概念，先將鴨肉與豆芽菜混炒之後，用高麗菜包起來吃。
肉本身炒得有點鹹，所以加上生菜之後就中和了。味道不錯，不跟你說還會以為是豬肉喔。
最後一道，”慢火白菜燉鴨湯“。應該就是 “鴨架湯”。所謂的 “架”，是鴨子的骨架，就是去皮去肉之後剩下的啦。
鴨架湯首重 “濃郁醇白”(哈哈，這當然也是剛剛google 來的)。
這湯看起來好像沒什麼，就一堆白菜，然後濃濃稠稠的。
但是它一端上來，香味撲鼻。如果再用湯匙一舀，把上面那層湯油給打破，讓味道更進一步飄出來，那真是香啊。
雖說是鴨架，還是有很多好料在裡面啊。但，會喝湯的人這個時候都會忽略這些，因為一鍋好湯，菁華都已經被煮在湯汁裡面了。
這個湯喝下去…..立刻覺得，來錯季節了。這應該冬天來啊!!!
看三個小鬼一直要湯喝，一碗接一碗，卻偏偏每個都喝得滿頭大汗。這湯的溫熱程度真不是蓋的。
若是寒流的時候來這麼一碗，保證衣服一件件脫，渾身是勁啊。
吃飽啦，看看誰的肚子比較大!!!!
這一餐吃下來….不便宜啊。霸王櫻桃鴨五吃，四人份是 3999+10%，所以上面那些我們吃了四千多塊啊 (四大三小+一迷你)。
這個價錢要是給老媽知道，她一定會說 “吃什麼鴨子要四千多塊??!!!! 錢給我煮一大桌給你們吃”。
嘻嘻嘻，時代不一樣了啦，何況這裡的味道還真的很有特色。
尤其是那個 “櫻桃鴨握壽司”，大概也沒有別的地方會有這種吃法，這種味道。
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蘭城晶英酒店
地址：宜蘭市民權路二段36號
紅樓餐廳訂位專線：03-9101011
營業時間：11:00~15:00 ／ 17:00~21:00
官網：http://www.silksplace-yilan.com.tw/index.html
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每次來宜蘭一定住晶英且吃他的自助餐真讚
版主回覆：(08/10/2015 08:39:41 PM)
讚喔～
櫻桃霸王鴨很有名氣的
版主回覆：(08/10/2015 08:39:24 PM)
宴客很有面子。
哇～看到肚子餓啦