到宜蘭來要吃一頓「難忘」的料理，除了鴨子，我很推薦艾德堡德國城堡德國豬腳 。
德籍老闆以前在台北開德屋餐廳，光在宜蘭礁溪落地生根快十年了，名聲一直很穩定。
這次隔了好久再去回味德國豬腳，三個家庭十多人，相當熱鬧且滿意的一餐。
用餐環境其實很普通，經過十多年的歲月也顯得老舊了許多，但重點是味道沒變。
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艾德堡德國城堡 德國料理介紹
電視與網路上對這間餐廳的分享很多。
艾德堡德國城堡 菜單
艾德堡德國城堡 菜色
南瓜湯與扁豆湯擇一，我高度推薦「扁豆湯」。
或許乍聽之下南瓜湯比較平易近人，但扁豆湯每個人都說好喝！
手工麵包
它跟熟悉的台式軟綿綿麵包或歐式的硬麵包都不大一樣，不軟不硬，
突然有個很好的比喻：它有點像水份比較少的饅頭。你應該能想像那個口感了吧。
沙拉（份量小了一點），比較特殊的是沙拉醬。
這份是餐點裡難得的蔬果纖維成分比較多的，其他可都是肥滋滋的喔。
將將！馬鈴薯泥！
這個很好吃！淡淡的肉味埋進綿密的薯泥裡面。
美式的薯泥都是將肉汁淋在上面，所以肉味跟馬鈴薯的味道並沒有「合」為一體。
但這道「德式薯泥」，本身就有紮實的風味，好吃！！（上面影片裡有示範教學喔）
德式香腸（原味與起司各二條）
好吃，彈跳，不油膩。配上芥末醬好好吃。
將將！！！
主角上場！！
因為不油炸，而是先用水煮三小時後，上桌前再拿去烤。
外皮跟一般看到的黃色酥酥的很不一樣。
被醬汁弄成紅透的外皮，顏色相當鮮豔。
哈哈哈，一次來四隻，夠勁的德國大餐！
重頭戲時刻到了
哇，其實根本不用切，基本上「一壓」就分開了。
外皮稍帶焦脆，裡面則是乾嫩（很奇怪的形容詞吧）。
配上一點酸菜與黃瓜，就是對味。
飯後的飲料與手工冰淇淋，擇一。
我會建議大家選冰淇淋，因為也是德籍廚師親手做的，咖啡或飲料到處都喝得到。
這次吃的是每人599元 (加一成）的經典套餐，讓每個人都吃得很飽
過些時間再去試試看！
以下為 2014 年十二月的發文
正統德國豬腳套餐在礁溪艾德堡德國城堡民宿！
礁溪林美村山邊，這半年來跑出一棟紫色紅頂的房子，一看就知道是間民宿。
但….卻沒想到是間德國人與台籍妻子開的民宿。
而且，裡面還藏了一間原來在台北很有名的德國餐廳 “德屋”。
今天有幸來此一嚐美食
捲爸長久以來都很欣賞德國人的做事態度，那種腳踏實地，守法守紀律的精神更是台灣人最欠缺的
當你用過德製產品，大概就很難回頭去看其他國家的東西
也許外觀沒那麼好看，不注重包裝，但時間一久，立分高下
與一般台式農舍完全不同的造型，很難不被它獨特的外型吸引
一進門，老實說，空間比想像中地要小一些
德國童話裡有小紅帽，這裡有個小藍帽在睡覺?
主要的用餐區，約可容納15個人。
其實我們認識設計這棟房子的設計師，他說原本要設計50個座位的
但是屋主說要保持出餐的水準與服務品質，堅持不能有太多座位
通往二樓，大膽地使用金屬旋梯。德國人的堅持，完成自己的夢想。
手工無糖低脂麵包
首先上來手工無糖低脂麵包
很紮實的個性。軟中帶硬，溫熱的麵包加上奶油，很直接的單純味。
南瓜湯
南瓜湯。給小姐們喝了，沒嚐到。
不過剛剛暈車的亮亮喝了二口就會唱歌跳舞了，想必很不錯
扁豆湯
我喝的是扁豆湯。沒有濃稠的味道，沒有過多的奶油調味，很清淡爽口的一道湯品
但是裡面加的是德式香腸塊，天冷的時候喝，可以暖身子，卻不會有太大的負擔
生菜沙拉
生菜沙拉。左後方搭配的是使用柳橙汁＋礁溪金棗做成的醬汁。
這裡沙拉與主菜都是大盤分食，不像美式或義式餐廳每人一份
這樣吃很有家族氣氛，好朋友來也很不錯
蘑菇水煮蛋
這個端上來讓人驚呼連連!!! 太可愛了吧。
這是從巴伐利亞森林挖出的蘑菇嗎?
其實下面是水煮蛋，上面是番茄切片，點上幾滴沙拉與奶油而成
德國香腸
主食來了，德國香腸。一共有三種口味（原味／煙燻／起司）。都是水煮的，所以不會油膩。
香腸的世界學問太多了，全世界都有香腸，光是德國就有1500種香腸喔。
這種水煮得很清脆，折斷當下會有肉汁彈出那種。
馬鈴薯泥
接下來是，剉冰???
不是的，這是馬鈴薯泥。
這與美式加了很多奶油一起打的那種mash potato 完全不同
這個沒那麼細，比較像馬鈴薯塊+泥的混合
有點像馬鈴薯沙拉那種口感，味道則因加了肉片而有肉味
好吃，這道好吃!! 很適合小朋友。也可以學起來在家裡做。
德國豬腳
主角中的主角上場了!!!!
前一晚要先用水煮三小時，上菜前再拿去烤20分鐘 (所以要預約，沒有現場單點)
外皮顏色非常鮮紅漂亮!!!
之前在台灣吃過的德國豬腳，大部分都會拿去炸，所以外皮是酥脆金黃色的，這裡的完全不一樣
轉個面，肉質依然紅潤。
其實我們說 “德國豬腳”，好像是個單數名詞。但在德國，不同地方吃豬腳的方式也就不一樣
主廚介紹自己是來自斯圖加特地區，所以這應該是德國西南部的風味
請女主人幫忙切塊吧，免得我們弄得亂七八糟。
這豬腳吃起來鹹中帶一點點甜味，沒有噁心的豬肉味，也沒有過多的肥肉
你可以看出來，就算切開之後，盤中也沒有滴出太多油脂
也就是說，吃起來沒有罪惡感啊!! 只有純粹地享受德式風味。
巧克力香蕉
接下來又是主廚大推薦!! 巧克力香蕉!!
使用台灣台中香蕉與進口高品質75%純巧克力做成。
我想，就跟老闆與太太一樣，是個完美的中西搭配
不只是香蕉與巧克力，下面還包了層香草餅乾喔
這味道與法式甜點完全不一樣，沒有太多的調味，就是香蕉與巧克力的味道
巧克力的甜與脆，使得香蕉變得清爽滑順，很直接紮實的德國本色
旁邊這隻小瓢蟲也太可愛了吧!! 是隻被蜘蛛網纏住的瓢蟲？？拍完就被小鬼們拿去吃掉了
也是美國進口的巧克力喔～
這裡所有的食物都是主廚自己做出來的，就連….冰淇淋也是!!!!
大量的進口新鮮果泥，用義式冰淇淋的技術，做出低脂手工冰淇淋
雖然今天寒流來襲，外面只有12度，但還是讓小豬們吃冰淇淋!!
親切的老闆，跟一般硬梆梆不苟言笑的德國人好像有點差距。(畢竟來台灣十多年了嘛)
他若有空，會跟每一桌客人聊上二句。也歡迎你用英文讚揚他的菜有多好吃喔～
餐廳地點雖然有點偏僻，但其實離礁溪很近，
沿著德陽路往佛光/淡江大學的山腳下開過去不到10分鐘
無論是來礁溪泡湯，或是想回味以前台北德屋餐廳的老客人，都還算很方便喔
艾德堡德國城堡民宿 資訊
◉電話： 0958-931-708 / 0955-931-708
◉地址：宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路78－5號
◉時間：
週一 1 2 : 00 ~ 1 4 : 0 0
週三～週日 1 2 : 0 0 ~ 2 1 : 0 0 （採預約制）
※週一晚餐至週二全天公休，但連續假日照常營業
◉官網：https://www.soffner.com.tw/restaurant
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