將近二個月前跟大家介紹了「蘇澳冷泉」與「阿里史冷泉」之後，收到了粉絲的留言。
她說：「旁邊有一間超棒的冷泉手捍麵，一定要去吃！！」
粉絲大大的推薦，當然要去看一下，尤其是捲爸最喜歡吃乾麵。
冷泉手捍麵 介紹
因為它就在蘇澳冷泉的正前方，二十公尺裡面的小巷裡。
但……
你也很容易會錯過，因為它只有那個綠底紅字的小招牌。
早上七點到下午一點營業，若你想下午泡冷泉再來吃麵，看到的就是一片鐵捲門而已。
我們到的時候是平日中午十二點半，原以為快關門了沒什麼人，沒想到幾乎客滿。
請注意喔，是「手捍麵」而不是「手桿麵」。Top Gun 捍衛戰士的「捍」。
據說是老老闆想強調都是手工製作，刻意用了「手部」。
啥～
乾麵小碗的要 50 元，大碗的 100 元！！
我沒看錯吧，通貨膨脹這麼嚴重，一碗乾麵 100 元～
餛飩麵 80 元、餛飩貢丸湯 65 元？這會不會太貴了啊。
冷泉手捍麵 必點
「冷泉手捍麵」上菜速度非常快，刷刷刷點的餐都到了。
乾麵一小一大，再加一碗大的餛飩湯二個人喝。
這….是不是有點單調？就是乾麵＋醬料＋底下一滴滴的豆芽菜。
這有什麼魔力，讓捲捲頭粉絲大力推薦，並吸引現場滿滿的客人？
答案是「麵」。
「冷泉手捍麵」據說每天現做，是來自汕頭老師傅的手藝。
大部分的麵店都是買現成的麵來賣，很少數堅持自己製麵，甚至會自己和麵的人也不多。
這個扁細又彎彎曲曲的麵體，就是這間店的招牌。
攪拌後
麵體外觀有點像「泡麵」，尤其是寬扁比例以及捲在碗裡的感覺。
攪拌的時候並不會有太多的香味，就是乾麵。
冷泉手捍麵 特製拌醬免費加
拍太久讓麵乾掉了，此時老闆娘說「若醬不夠的、或覺得不夠味的，都可以自己來加醬！！」
ＷＯＷ！ 還有這招！自己加醬料！
當然再加一瓢！
你可以看到，這醬料也不大一樣。
我覺得很像「義大利肉醬」，將肉末、香料、調味料熬到爛透，卻又同時保持油光。
大碗餛飩湯 （80 元），也是相當驚人的價格。
餛飩很特別，也是店家自製的，對自己的產品相當有自信。
皮很薄，而且形狀似乎不是方形的，看起來很像皮很薄的縮小版水餃。
除了小小的肉餡有點鹹味，餛飩吃起來沒什麼味道，
就是「呼呼呼～～」隨著湯汁進入嘴裡，餛飩似乎本應如此，我不敢說每個人都會喜歡。
來看看紫菜貢丸湯吧，這一碗也要 50 元啊。
不過，這個香菇貢丸相當好吃，超有彈性。
「冷泉手捍麵」也有自製辣椒，一罐200元，當然要試試。
辣油沿著肉醬流了下來，瞬時讓口水又多分泌了不少。
不過，總覺得這麵少了「綠色」來搭配，不然配色上會更完美。
這個辣椒很不錯，撈些餛飩出來自製捲捲牌「紅油抄手」吧。
結果，哈哈哈，自製的味道完全不對，只有辣，沒有鹹跟酸，失敗。
我們好奇為什麼麵能上這麼快，老闆娘乾脆親自示範。
先燙「豆芽菜」，大概不到十秒，燙好後放碗底。
接著下麵，等麵開了並浮上來之後就能撈起來。
將將！等淋上醬汁之後，就是招牌的乾麵了。
全部過程不用一分鐘，難怪客人再多也能迅速應對。
冷泉手捍麵 心得
「冷泉手捍麵」自製的手桿麵也能外帶喔，一份 50 元，
還幫你包好了醬汁、甚至豆芽菜都放了進去。
回自己依樣畫葫蘆，煮給小孩吃，還能多下點青菜或豬肉片，應該會更棒。
我覺得麵體很特別，很有彈性，跟常吃的油麵、烏龍麵、拉麵都不一樣。
或許單價高了點，但能吃到不一樣的東西，很高興喔。
附近超級難停車！！都是紅線。
夏天大家來泡冷泉可能更難停。
所以，我建議大家早上十點、甚至九點以前到，冷泉門口會有五、六台車的空間。
不然就得到蘇澳大馬路上找停車位，再走約二百公尺進來。
不然就是靠瓏山林飯店那邊，也會有收費停車格可以停。
冷泉手捍麵 店家資訊
- 地址：宜蘭縣蘇澳鎮新生路9-1號
- 電話：039966563
- 時間：07:00-13:00(週日、週一公休）
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