【台南美食】阿星鹹粥,必比登推薦在地人都愛的虱目魚粥

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「阿星鹹粥」是台南在地人很愛的一間老店，連續好幾年都拿到米其林必比登推薦。台南賣鹹粥的店超多，像是大家常聽過的阿堂鹹粥、悅津鹹粥都很有名，但阿星鹹粥的位置不在觀光熱區，卻一樣生意超好。店裡有冷氣，用餐動線設計得很貼心，就算是一個人來吃也不尷尬，還有「位置有人」的小牌子可以用，真的很暖心。加上店員親切又主動，難怪從1965年開業到現在，一直是台南人早餐、宵夜的口袋名單。

• 店家名稱：阿星鹹粥
• 地址：台南市中西區民族路三段289號
• 電話：06-2200941
• 時間：06:00 ~ 14:00 (週一公休)

阿星鹹粥交通停車

「阿星鹹粥」地址：台南市中西區民族路三段289號

• 附近停車場：停車場(民生路場)

每一間台南鹹粥的營業時間都不大一樣。

阿堂鹹粥是早上六點到下午一點（週二公休）

悅津鹹粥卻是全年無休，二十四小時營業。（跟便利商店一樣）

而阿星鹹粥，是早上六點到下午二點（週一公休）

有點難記，去之前最好再確認一下營業時間。

我們當天要離開台南一口氣衝回宜蘭，所以去阿星吃早餐。

已經被太陽曬到褪色的招牌，就矗立在民族路三段底，跟臨安路交叉的地方。

 

阿星鹹粥用餐環境

雖然是早上七點半，店裡已經坐了八成客人。

看得出來大多是在地客，一個人，穿著拖鞋就走了進來。

還有七、八位在等外帶，生意相當好。

牆上依舊有許多明星跟老闆的合照。

老闆相當年輕，應該是第三代。

歷史舊照（其實現在的店面也差不了多少，差異比較大的是人物髮型）

2024 米其林獎章下面是空的，已經為 2025 年的留好了位置。

阿星鹹粥菜單價格

這間店的2025最新菜單選擇超多，主打的「虱目魚」系列很完整，

從魚肚、魚皮、魚腸到魚頭通通都有。除了魚料理，也有肉燥飯、菜粽、乾拌魚料理等傳統小吃

湯品選項也很齊全，像是魚湯、魚肚湯、魚皮湯，還有經典的蚵仔湯。

整體菜單不僅保有古早味，更能滿足不同客人的口味需求。

店面的工作人員絕大多數都是阿姨，每個人都好忙。

桌上有這個牌子蠻貼心的，尤其是一個人來又想上洗手間之類的。

就能把牌子擺在桌上，傳統店家卻有相當先進的做法。

阿星鹹粥菜色分享

虱目魚粥

不過，我們等好久粥才來，真的有點久，大概有20分鐘吧。

這碗虱目魚鹹粥真的太迷人了！湯頭喝起來清甜又帶點鮮鹹滋味，完全是新鮮魚熬出的自然鮮美。

裡頭的虱目魚肉軟嫩細緻，搭配Q彈魚皮，口感層次很豐富。

灑上蔥花和油蔥酥，香氣瞬間爆發，整碗粥不僅暖胃，

也能吃得很有飽足感，完全是台南必吃的在地美味！

魚肚粥加蚵

魚肚粥加蚵真的太讚啦！滿滿的海味一口就感受到。

魚肚軟嫩細緻，蚵仔又鮮又肥美，配上吸飽湯頭的米飯，每口都超滿足。

湯頭帶著油蔥香氣，喝起來很暖胃，料多實在，

超適合愛吃海鮮的人，一碗就能幸福感爆棚！

虱目魚肚粥

招牌的虱目魚肚粥

嚐一口湯頭

有點像傳統米粉湯＋一點點魚鮮味，

沒有華麗的開場，但就是簡單地給你真實的味道。

最讓我驚豔的是這片「虱目魚肚」。

首先，份量有夠大。其次，裡面的魚刺 99.9% 都被挑乾淨了。

我吃虱目魚最怕就是滿滿的魚刺，之前在台南某些店也是要邊吃邊吐。

但這片魚肉真讓我大開眼界，只給你魚肉鮮，不留一丁點無預警的刺激。

肉燥飯

「順道」點了一碗肉燥飯，也就是北部的滷肉飯。

肉的肥瘦比例還不錯，但味道就比較淡，我還是喜歡黑金黑金的。

阿星這裡有將油條放到粥裡的吃法。

只吃粥的話，會比較平淡一些，因為大多數的食材都被煮到軟爛。

加了酥脆的油條，增加了不少反差，可以試看看。

 

我覺得阿星鹹粥很清淡，但這不是說無味不好吃，

而是說「它就是一碗平民、好消化、好下肚的鹹粥」。

我想，米其林就是看上這股「庶民味道」吧。

 

最後，來揭曉一開始跟大家埋的梗。

我們是開車去的，但附近實在不好停車，僅有的幾個停車格都滿位，

我就把車停在 7-11 門口。

吃完粥回來，車勒？只看到地上剛寫好的粉筆車號，差了四分鐘～～～～

原來，台南其中一個拖吊場就在幾百公尺遠，七點半開始上班，

阿星鹹粥這裡就是拖吊重點區域。

所以請大家不要犯一樣的錯誤，寧願遠一點找到車位，不然就換個地方吃。

就不用跟皮夾裡的 1800 元說掰掰。

 

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