【台南】6間鱔魚意麵美食幫你整理好,有在地人吃的,觀光客吃的,還有快失傳的鱔魚湯~

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2023最新的台南鱔魚意麵推薦!!

醋溜酸甜的意麵和爽脆的鱔魚

一口意麵一口鱔食,吃起來味道非常棒。

也適合來台南旅遊當第一站開吃享用

每間餐廳處理鱔食的方式都不大一樣,

有甜的、鹹的、乾的、濕的、配意麵、配油麵

重點:鱔魚有分為羹類和炒類,

不管哪一種都香氣十足,讓你一吃就愛上!

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台南鱔魚意麵旭炒鱔魚專家

【台南】6間鱔魚意麵美食幫你整理好,有在地人吃的,觀光客吃的,還有快失傳的鱔魚湯~ @捲捲頭 ♡ 品味生活

首先是位在安平的「炒鱔魚專家」。

食尚玩家有來採訪過,我也是看節目之後來的。

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中午營業到下午二點,我是快結束前才到的。

老闆與老闆娘都很客氣,

或許是中午最後一位客人,總覺得這麵炒得有點隨意。

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加了扁豆,多了一個綠色,跟其他間很不一樣。

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鱔魚片大小,一口剛好一小片。

我覺得整體偏乾,而且有一股淡淡的沙茶味。

吃過這麼多間之後,旭炒鱔魚專家有自己獨特的味道,但並不是每個人都會喜歡。

而且,這間比較貴一點。一般都在100-120元,這間要160元。

 

  • 旭炒鱔魚專家 (原名:郭記 炒鱔魚專家)
  • 地址 : 台南市安平區育平九街8號
  • 電話 : 06 298 3658
  • 時間 : 11:30 – 13:30、 17:00 – 21:30

 

 

台南鱔魚意麵|馬沙鱔魚意麵

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這間位於文南市場的馬沙,還有兼賣其他小吃,並不僅限於鱔魚意麵。

店名也很好記,有點江湖味。

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這間明顯清淡一點,回歸典型的醋、糖與醬油的比例。

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魚片大小比「旭」略大一點,魚皮濕潤度也沒那麼乾。

馬沙鱔魚意麵所在的文南市場位置,基本上觀光客很少到這邊來,

所以這間是在地人會去吃的一間店,有時間能來試看看。

 

  • 馬沙鱔魚意麵
  • 地址:台南市南區文南路 125 號
  • 電話:06 264 7297
  • 時間:15:00 – 21:00(週日公休)

 

台南鱔魚意麵|清江鱔魚意麵

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清江鱔魚意麵

這間位於忠義路上,還蠻好找的。

尤其我傍晚時分到,剛亮燈的黑色招牌很明顯。

販賣的品項也蠻多,不只鱔魚意麵。

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喔!很明顯地,用了很特殊的裝盤,這是我第一次見到不用塑膠白盤。

麵體與黑色產生的不同對比,視覺提升了一級。

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除了洋蔥,還炒進了些白菜。

味道也是中規中矩的,但又多了一絲絲白菜味。

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魚片大小更大方,吃起來帶有清脆感。

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麵體吸入的醬汁比較濃厚一點,口味相對重一點,但沒有過頭。

 

  • 清江鱔魚意麵
  • 地址:台南市中西區忠義路二段120號
  • 電話:06-221-6240
  • 時間:11:30–14:00 / 17:00–21:00(週日公休)

 

台南鱔魚意麵|阿源鱔魚湯

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首先是成功路上的「阿源鱔魚湯」,是台南百年第一家鱔魚。

台南很多家鱔魚意麵都是從這裡拜師學藝的,

請注意,他厲害的是鱔魚湯(據說全台南只有這裡有賣),但我卻點了炒鱔魚意麵。

我到的時候店面很冷清,只有二位白髮老先生在看經典棒球賽。

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看了其他報導才知道,這位就是「阿源」,他的父親就是鱔魚意麵的首創者。

從小就跟在旁邊,傳承七八十年的老味道。

據說大部分都由兒子(另一位白髮者)掌廚,但我當天很幸運,由阿源本人幫我下廚。

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這裡就看出不同店家的不同做法。

阿源先將意麵燙熟,再去炒鱔魚。

再將炒好的鱔魚「放在」意麵上,順手用大杓把醬汁與意麵拌一拌。

更精確的形容是「炒鱔魚拌乾意麵」。

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它比較沒有一般典型的台南酸甜味,

麵體也因吸入醬汁的多寡而有不同程度的鹹淡。

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我不敢說它適合每個人的胃口,但如果你像我一樣喜歡吃乾麵的話,是很不錯的選擇。

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我吃完了,店裡又恢復了平靜。

阿源的兒子算著零錢,旁邊的小黃靜靜地守著主人。

 

  • 阿源鱔魚湯
  • 地址:台南市中西區成功路399號
  • 電話:06-224-5047
  • 時間:17:30–00:00

 

台南鱔魚意麵|阿江鱔魚意麵

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再來,這間很多人都知道的「阿江鱔魚意麵」,每次經過都排了一堆年輕人。

二間都很有名的店連在一起,一次解決很有效率。

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招牌已經褪色成這樣,

不過這裡不是用招牌來吸引人,而是門口的排隊人潮。

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齁齁齁齁,跟門可羅雀的阿源完全不一樣的光景。

原本要走進去,就被那位戴口罩的先生說「站在原地排隊」。

他算是場控,有人離開就會引導排隊者入座,不清楚的人可能會覺得有點兇。

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店面很昏暗,空間也很小,連牆壁都沾滿了深色油污。

但似乎這就是老店應該有的樣子。

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阿江的做法很不一樣,他會將鱔魚跟意麵一起下鍋炒,

大火一來,整間店都是衝鼻的香氣。

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難得排到,一口氣點了「炒鱔魚意麵」跟「炒鱔魚」二樣。

對…..它們其實味道一樣。

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鱔魚非常大片,很過癮。

而且味道有別於典型的「清淡酸甜」,而是帶有快炒店的大火+沙茶+香料味。

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跟鱔魚一起炒的意麵,也顯得更油亮。

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雖然是「炒鱔魚意麵」,但麵吃完之後會剩不少湯汁。

光是這個拿去拌飯,就又能吃一大碗。

我想這也就是為什麼阿江很受年輕人喜歡的原因,

味道又重又香,鼻子與舌頭很容易被吸引。

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炒鱔魚片,味道是一樣的。單吃就有點重鹹,所以建議還是點意麵。

 

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當天我是先吃完阿江,再騎腳踏車到幾百公尺外的阿源,先重後輕順序有點反了。

建議大家可以先去阿源吃清淡一點的、喝碗鱔魚湯,再到阿江這裡逐漸加重口味。

  • 阿江鱔魚意麵
  • 地址:台南市中西區民族路三段89號
  • 電話:0937671052
  • 時間:17:00~00:00 (週一公休)

 

台南鱔魚意麵|福昇小食

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最後一間,是我最喜歡的:福昇小食

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位於水晶宮後方、國華街上的著名小吃。

傍晚營業之後就會開始排隊,每次去都會排十五分鐘左右才有位子。

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這裡的炒鱔魚意麵,無論是份量與魚片都是最豐富的。

而且味道剛剛好,保持了傳統的酸甜味,但又不會甜到北部人受不了。

 

詳細圖文:福昇小食

  • 地址:台南市中西區國華街三段161號
  • 時間:11:30-20:00
  • 電話:06 223 6229

 

 

台南鱔魚意麵 心得

寫文的時候,我還在掙扎「阿江鱔魚意麵」跟「福昇小食」若只能選一間,我會怎麼選?

在阿江用餐的當下,我確信終於找到了可以勝過福昇小食的鱔魚意麵。

但回來想一想,這可能是因為當下被那特殊的香氣所迷惑~~~~

若只能吃一間,我還是會乖乖地去福昇小食排隊,畢竟最接近鱔魚意麵的原味。

 

 

鱔魚意麵是台南傳統美食的經典,

觀光客去台南頂多吃一次,畢竟還有好多美食可選。

以前我都以為西門圓環旁的「阿輝鱔魚」就是最好的選擇~~~~

但多吃幾間之後,才發現天外有天。

跟在地人聊天,也發現每個人都有不同的喜好。

上面的食後感想也只是我個人的感覺,

歡迎大家都能找到自己喜歡的味道喔。

 

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