2023最新的台南鱔魚意麵推薦!!
醋溜酸甜的意麵和爽脆的鱔魚,
一口意麵一口鱔食,吃起來味道非常棒。
也適合來台南旅遊當第一站開吃享用
每間餐廳處理鱔食的方式都不大一樣,
有甜的、鹹的、乾的、濕的、配意麵、配油麵
重點:鱔魚有分為羹類和炒類,
不管哪一種都香氣十足,讓你一吃就愛上!
▼台南旅遊重點攻略▼
▼台南熱門票券 (比官網更便宜)▼
▼台南交通工具預訂 ▼
▼台南精選熱門旅遊票券▼
【門票】十鼓仁糖文化園區優惠票
【門票】台南奇美博物館折扣票
【門票】四草綠色隧道乘船票
【行程】七股觀光竹筏&烤蚵吃到飽
【包車】台南熱門觀光景點一日遊
【泡湯】關子嶺儷景溫泉會館湯屋
台南鱔魚意麵|旭炒鱔魚專家
首先是位在安平的「旭炒鱔魚專家」。
食尚玩家有來採訪過,我也是看節目之後來的。
中午營業到下午二點,我是快結束前才到的。
老闆與老闆娘都很客氣,
或許是中午最後一位客人,總覺得這麵炒得有點隨意。
加了扁豆,多了一個綠色,跟其他間很不一樣。
鱔魚片大小,一口剛好一小片。
我覺得整體偏乾,而且有一股淡淡的沙茶味。
吃過這麼多間之後,旭炒鱔魚專家有自己獨特的味道,但並不是每個人都會喜歡。
而且,這間比較貴一點。一般都在100-120元,這間要160元。
- 旭炒鱔魚專家 (原名:郭記 炒鱔魚專家)
- 地址 : 台南市安平區育平九街8號
- 電話 : 06 298 3658
- 時間 : 11:30 – 13:30、 17:00 – 21:30
台南鱔魚意麵|馬沙鱔魚意麵
這間位於文南市場的馬沙,還有兼賣其他小吃,並不僅限於鱔魚意麵。
店名也很好記,有點江湖味。
這間明顯清淡一點,回歸典型的醋、糖與醬油的比例。
魚片大小比「旭」略大一點,魚皮濕潤度也沒那麼乾。
馬沙鱔魚意麵所在的文南市場位置,基本上觀光客很少到這邊來,
所以這間是在地人會去吃的一間店,有時間能來試看看。
- 馬沙鱔魚意麵
- 地址:台南市南區文南路 125 號
- 電話:06 264 7297
- 時間:15:00 – 21:00(週日公休)
台南鱔魚意麵|清江鱔魚意麵
清江鱔魚意麵
這間位於忠義路上,還蠻好找的。
尤其我傍晚時分到,剛亮燈的黑色招牌很明顯。
販賣的品項也蠻多,不只鱔魚意麵。
喔!很明顯地,用了很特殊的裝盤,這是我第一次見到不用塑膠白盤。
麵體與黑色產生的不同對比,視覺提升了一級。
除了洋蔥,還炒進了些白菜。
味道也是中規中矩的,但又多了一絲絲白菜味。
魚片大小更大方,吃起來帶有清脆感。
麵體吸入的醬汁比較濃厚一點,口味相對重一點,但沒有過頭。
- 清江鱔魚意麵
- 地址:台南市中西區忠義路二段120號
- 電話:06-221-6240
- 時間:11:30–14:00 / 17:00–21:00(週日公休)
台南鱔魚意麵|阿源鱔魚湯
首先是成功路上的「阿源鱔魚湯」,是台南百年第一家鱔魚。
台南很多家鱔魚意麵都是從這裡拜師學藝的,
請注意,他厲害的是鱔魚湯(據說全台南只有這裡有賣),但我卻點了炒鱔魚意麵。
我到的時候店面很冷清,只有二位白髮老先生在看經典棒球賽。
看了其他報導才知道,這位就是「阿源」,他的父親就是鱔魚意麵的首創者。
從小就跟在旁邊,傳承七八十年的老味道。
據說大部分都由兒子(另一位白髮者)掌廚,但我當天很幸運,由阿源本人幫我下廚。
這裡就看出不同店家的不同做法。
阿源先將意麵燙熟,再去炒鱔魚。
再將炒好的鱔魚「放在」意麵上,順手用大杓把醬汁與意麵拌一拌。
更精確的形容是「炒鱔魚拌乾意麵」。
它比較沒有一般典型的台南酸甜味,
麵體也因吸入醬汁的多寡而有不同程度的鹹淡。
我不敢說它適合每個人的胃口,但如果你像我一樣喜歡吃乾麵的話,是很不錯的選擇。
我吃完了,店裡又恢復了平靜。
阿源的兒子算著零錢,旁邊的小黃靜靜地守著主人。
- 阿源鱔魚湯
- 地址:台南市中西區成功路399號
- 電話:06-224-5047
- 時間:17:30–00:00
台南鱔魚意麵|阿江鱔魚意麵
再來,這間很多人都知道的「阿江鱔魚意麵」,每次經過都排了一堆年輕人。
二間都很有名的店連在一起,一次解決很有效率。
招牌已經褪色成這樣,
不過這裡不是用招牌來吸引人,而是門口的排隊人潮。
齁齁齁齁,跟門可羅雀的阿源完全不一樣的光景。
原本要走進去,就被那位戴口罩的先生說「站在原地排隊」。
他算是場控,有人離開就會引導排隊者入座,不清楚的人可能會覺得有點兇。
店面很昏暗,空間也很小,連牆壁都沾滿了深色油污。
但似乎這就是老店應該有的樣子。
阿江的做法很不一樣,他會將鱔魚跟意麵一起下鍋炒,
大火一來,整間店都是衝鼻的香氣。
難得排到,一口氣點了「炒鱔魚意麵」跟「炒鱔魚」二樣。
對…..它們其實味道一樣。
鱔魚非常大片,很過癮。
而且味道有別於典型的「清淡酸甜」,而是帶有快炒店的大火+沙茶+香料味。
跟鱔魚一起炒的意麵,也顯得更油亮。
雖然是「炒鱔魚意麵」,但麵吃完之後會剩不少湯汁。
光是這個拿去拌飯,就又能吃一大碗。
我想這也就是為什麼阿江很受年輕人喜歡的原因,
味道又重又香,鼻子與舌頭很容易被吸引。
炒鱔魚片,味道是一樣的。單吃就有點重鹹,所以建議還是點意麵。
當天我是先吃完阿江,再騎腳踏車到幾百公尺外的阿源,先重後輕順序有點反了。
建議大家可以先去阿源吃清淡一點的、喝碗鱔魚湯,再到阿江這裡逐漸加重口味。
- 阿江鱔魚意麵
- 地址:台南市中西區民族路三段89號
- 電話:0937671052
- 時間:17:00~00:00 (週一公休)
台南鱔魚意麵|福昇小食
最後一間,是我最喜歡的:福昇小食
位於水晶宮後方、國華街上的著名小吃。
傍晚營業之後就會開始排隊,每次去都會排十五分鐘左右才有位子。
這裡的炒鱔魚意麵,無論是份量與魚片都是最豐富的。
而且味道剛剛好,保持了傳統的酸甜味,但又不會甜到北部人受不了。
詳細圖文:福昇小食
- 地址:台南市中西區國華街三段161號
- 時間:11:30-20:00
- 電話:06 223 6229
台南鱔魚意麵 心得
寫文的時候,我還在掙扎「阿江鱔魚意麵」跟「福昇小食」若只能選一間,我會怎麼選?
在阿江用餐的當下,我確信終於找到了可以勝過福昇小食的鱔魚意麵。
但回來想一想,這可能是因為當下被那特殊的香氣所迷惑~~~~
若只能吃一間,我還是會乖乖地去福昇小食排隊,畢竟最接近鱔魚意麵的原味。
鱔魚意麵是台南傳統美食的經典,
觀光客去台南頂多吃一次,畢竟還有好多美食可選。
以前我都以為西門圓環旁的「阿輝鱔魚」就是最好的選擇~~~~
但多吃幾間之後,才發現天外有天。
跟在地人聊天,也發現每個人都有不同的喜好。
上面的食後感想也只是我個人的感覺,
歡迎大家都能找到自己喜歡的味道喔。
台南景點推薦
台南觀光工廠懶人包
將12個台南觀光工廠&台南博物館跟你分享
有必到的奇美博物館、恐龍化石館、極速溜滑梯,
最重要的是不必風吹雨淋,而且有些門票真的超佛心的啊!
來台南玩,不妨安排幾個觀光工廠,
替你的台南深度旅遊加上美好回憶喔~
詳細圖文:台南觀光工廠懶人包
2023台南景點懶人包
2023台南超好玩好拍景點推薦給你,
不論是軍艦上搞怪的汪汪家族、超有特色的茶杯漂漂河,
還是CP值超高的奇美博物館,全都是你順遊最佳選擇。
不管是全家人出遊、朋友相約或是情侶約會都輕鬆一起玩。
利用週休或假期來台南玩是最幸福的事!
快來台南小旅行吧!讚讚讚~
詳細圖文:2023台南景點
台南美食推薦
2023《台南美食》觀光客必吃行程,
台南在地美食推薦帶你吃一波,
分享網站最受歡迎台南必吃懶人包,
有觀光客一定要走的國華街,
還有冬季才有的爆炸草莓冰
台南除了牛肉湯、棺材板外,
就連下午茶咖啡廳都很猛喔!
詳細圖文:台南美食美食懶人包
台南住宿推薦
12間台南國華街住宿懶人包
2023最強【台南國華街住宿】不踩雷推薦,
台南飯店&背包客推薦清單在這,
國華街要找哪裡住最方便跟舒適,
分享實際住過又不會太雷飯店,
有台南親子飯店,平價旅店,
讓你玩台南不怕找不到地方住宿,
每家都是評價相當好的住宿點,
很適合安排旅途時在這住一晚再走。
詳細圖文:台南國華街住宿懶人包
台南泳池飯店住宿懶人包
2023最強【台南泳池飯店住宿】不踩雷推薦,
台南新飯店&親子住宿推薦清單在這,
不管是無邊際泳池、兒童戲水池、戶外泳池
很多旅人都覺得「擁有泳池和SPA設施」會是想入住的條件之一
這篇來分享實際住過又不會太雷泳池飯店,
讓你玩台南不怕找不到地方住宿,
每家都是評價相當好的住宿點,
想要悠閒度假就選他們了!!
詳細圖文:台南泳池飯店住宿