宜蘭伴手禮朝鋒餅舖，隱身巷弄的美味牛舌餅！純手工，自產自銷，新鮮有保證！

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到了外地旅遊除了看風景嘗美食之外，帶點伴手禮回去也是應該的。

宜蘭的伴手禮，除了傳統的鴨賞膽肝之外，最受歡迎的就是糕餅了，像是牛舌餅，宜蘭餅以及燒餅等等。

省道二旁盡是宜蘭名產店，旅客可能因為交通便利就順道消費。

然而這類名產店通常都不是生產者，而是 “代銷者”，集結了來自不同工廠而來的商品。

每家賣的東西看起來都一樣，走到裡面除了比價錢好像也不知怎麼選擇。

看起來玲瑯滿目，但你買到的東西卻沒有整體的水準與保證。

 

 

朝鋒餅舖 介紹

九月初在剛拓寬的東港路上，開了一間名產伴手禮店。

店面不大，跟傳統大型名產店比起來，算是超級迷你的店面。

紅色的招牌，寫著 “宜蘭の餅”，乍看下還以為是另一家店呢，不過二家毫無關係。

   

🔥 朝鋒餅鋪?? 從來沒聽過的名字。但上網一查，原來已經有40年歷史了，現在換了新店名重新出發。

裡面比起傳統名產店要簡單清爽許多。

每項產品都整整齊齊地擺在貨架上，不像傳統店面堆得滿櫃子。

問老闆怎麼擺得這麼整齊??

老闆說是這些產品都是朝鋒自己出品的，工廠就在店面的後面，包裝後就直接拿到店面來。

沒有其他店家的商品，全是員工親手做的。

所以，這是一間工廠直營的店，並非代銷的中間商。

哦，最醒目的地方就放了捲捲頭最喜歡的 “宜蘭燒餅”。

我從小時後就開始吃了，我還記得一片2元，科學麵一包3元，

所以只要想辦法從媽媽皮包裡 “弄到” 五塊錢，

我就可以吃到一塊燒餅跟科學麵，那是小時候的幸福。

 

老闆看我在店裡拍啊拍，說要不要參觀工廠?? 當然好啊。

巷子裡這間透天厝，就是工廠與舊店面，很多老客人還是直接走到巷子裡來買。

只看到約十名員工圍坐在一起，桿麵，和餡，包裝…忙得不可開交。

(這也是為什麼剛剛店面的照片都沒有員工…..都在後面忙啊)

老闆說，今天做的是軟酥牛舌餅，是朝鋒餅舖最暢銷的品項。

二位小姐以為到哪裡都能做DIY，客氣的老闆就空出二張椅子，瞬間多了二個小童工幫忙。 

瑞瑞前一天才剛在三星做過蔥油餅，喜孜孜笑著說 “這很簡單啦”。

肥小亮則不改堅持一切自己來的個性，開發另一種形狀的牛舌餅。

 送進烤爐，烤20分鐘。

剛烤好的軟酥牛舌餅，澎澎鬆鬆的。出爐時特有的香氣，瞬時飄逸在小巷子裡。

附近的居民早已習慣這種每天下午嗅覺的刺激，對我們來說，卻是難得的體驗。

今天天氣溫和，但烤箱的溫度也讓工廠變得有點悶熱。這要是在夏天還得了，在這工作真的很辛苦。

老闆說，純手工就是如此，沒有機器也沒有冷氣，季節雖然多變但對工作的熱情卻不能減少。

仔細看看朝鋒餅舖銷售第一名的 “軟酥牛舌餅”。

原本平平扁扁的麵皮，烤過之後變得蓬鬆酥脆，整個厚了四倍啊。

  

裡面則夾了傳統的麥芽糖餡，軟軟地又稍微黏牙。

外酥內軟，一口吃進二種口感，麵皮香與麥芽糖二種味覺也同時入口，這就是軟酥牛舌餅好吃的訣竅。

剛出爐的麵包好吃，那剛烤出來軟酥牛舌餅，當然也一樣好吃。

帶點微溫，新鮮出爐才有的蓬鬆感，其他路邊名產店哪裡找的到??

也難怪熟客會直接到巷子裡的舊店面來買，甚至還可以買到當天現做的喔，新鮮沒得比。

 稍微放涼之後，就要進行包裝

小幫手吃飽又可以上工了喔，一個負責放防潮包，一個負責裝盒。 

  

立刻用封口機完成單片包裝。  

製作過程不難，但每一步都需要人工參與，所以產量並不高，沒法跟大公司機器生產的速度相比。

但也因為是人工生產，每一片都帶了掌心的溫度，以及40年的經驗的傳承

老闆拿出另一盤…..這是…..小姐們的作品。

右下角那二片是最成功的，但進爐前也被畫上了二個記號，才不會弄錯。

果然，第一天的學徒有非常大的進步空間。

因為還不會拿捏桿麵皮的力道，所以厚薄不一。

烤過之後瑕疵就更顯露無遺，有些燒焦了，有些甚至爆漿。

這也反襯出製餅工人的水準，要讓每片手工餅都能厚薄平均，才能得到飽滿的美感。 

就算是烤焦的也是香噴噴，也因為是自己做的吃起來更有味道。

 

宜蘭的牛舌餅，以 “薄，脆，香” 著稱。

除了傳統的蜂蜜口味，現在還多了海苔，花生甚至是黑糖口味。

💁 店內最暢銷的牛舌餅是「芝麻蜂蜜 」及「黑糖」口味。大心來店價 10包200元。

最傳統的蜂蜜芝麻口味當然也有，而且還是 “特大包” 裝（40元／包）。

牛舌餅很適合做為零嘴，雖然乾了些，但不是用炸的。比起洋芋片，蝦味先，或是乖乖要健康得多。

而且價錢不貴，算是非常親民的零食，家裡可以多放幾包以備不時之需。

無論是躲颱風在家沒事 (今年颱風真不少)，看電視，喝茶…..都是很好的(止餓)小點心。 

老闆說第二天要做宜蘭燒餅，要不要來看看??

當然好，我最喜歡吃燒餅了，卻沒不知道是怎麼做出來的。

上面那二盤，就是做燒絣的麵糰。

薄薄的宜蘭燒餅，到底是怎麼做的呢?? 現在跟大家揭曉。

左邊是麵糰，右邊是包了三星蔥的餡。

包進去…..

捏一捏 (基本上到這邊，跟包水餃或做包子的步驟很像)

用手稍微壓一壓

桿平

到這邊，又變成像是桿水餃皮。

只是現在的麵皮比較厚，而且裡面已經混入了餡料。(現在如果拿去煎，會不會變成三星蔥油餅啊??)

接著，用工具將中間挖個一公分左右的孔，四周再隨意畫幾個洞。

這是為了讓烤的時候熱度能夠平均，不會表面過焦而裡面沒熟。

經過二次灑水之後，再灑上大量白芝麻，增添烘烤後的香氣

 一切就緒，就可以推進烤爐。 

要用攝氏220度的高溫，烤20分鐘。

將將，黃橙橙的宜蘭燒餅不多久就出爐了，此時整條小巷又是特有的麵香。

那個香味跟剛出爐的麵包有得比，

但不是來自於人工香料，而是麵粉，酵母，鹽巴，芝麻，三星蔥等自然食材的味道。

與昨天聞過的軟酥牛舌餅比起來，宜蘭燒餅的味道更香，直接招呼你的味覺。

稍微冷卻之後，立刻包裝。

以前買燒餅都是用透明塑膠袋裝，一次就是五片或十片。

現在的包裝精美多了，大多採單片包。

只有一片…..也好，不會一次吃太多…..

我不知道各位讀者有沒有吃過宜蘭燒餅，它跟豆漿店那種燒餅完全不同。

宜蘭燒餅很脆，有點硬，有點像是上過健身房的蘇打餅乾。

它很香，很容易就一片接一片，以前一包十片我可以一次吃光光，然後抱怨口乾舌燥。

或許也因為如此，現在變成單片裝，才不會一次吃太多而過於燥熱。

💁（蔥燒餅7入／盒 ，120元)。

我想….宜蘭燒餅吸引人的地方，就是它外表老實，但內心卻非常富有層次。

呵呵呵，超愛吃燒餅的我，居然能吃到新鮮的燒餅!! 帶點餘溫，帶點剛出爐的特別香味。

它並不主打高貴的內餡或珍稀的食材，而是用最簡單，最直接的方式跟你溝通

那種硬硬脆脆，不同於生產線機器人做出來的口感，喜歡的人就是會愛上這味。

來看看朝鋒的產品有哪些吧：

牛舌餅的包裝大同小異，若不仔細看可能還分不出多大差異。

這些大包裝的，就是宜蘭傳統牛舌餅。

  

一包裡面有六片，原價25元 (朝鋒本店購買  驚喜價10包 200元)。

20元在便利商店，說不定買瓶水都不夠，你就知道能買到純手工的朝鋒牛舌餅是多麼幸福的一件事。

外型上沒有太多著墨，就是樸樸實實的一塊餅乾。

宜蘭牛舌餅的香脆，卻也都蘊含於此。

上面這些是 “超薄系列”。

由左至右分別是 “蜂蜜 鮮奶 咖啡 楓糖 三星蔥 五種。

一包裡面有四片，一人吃剛剛好。(一包/35元)

 

莫約十多年前宜蘭有人開始推出超薄牛舌餅，從此也成為宜蘭伴手禮的代表之一。

因為薄，所以吃起來比傳統的更脆一些。但也因為太脆，所以吃的時候要更有 “眉角”。

咬斷的同時要放輕力道，才不會像玻璃一般四散飛開。 

我個人比較喜歡傳統的，因為內餡比較多，能同時體會到麵皮與內餡味。

當然這很主觀，連老闆都說，宜蘭的製餅廠有三四十家，每一家的口感與做法都會稍有不同。

是啊，就算我這個在地宜蘭人，也沒有機會去比較。

但朝鋒四十年的老字號，以及它願意將生產工廠老老實實地放在巷子裡讓人參觀

就商品的透明度來說，就已經超越了其他同業。  

 

差點忘了說，朝鋒的產品都有標明到期日。或許您可能覺得這沒什麼，不是規定如此??

但您上次買宜蘭牛舌餅的時候，有注意到這個資訊嗎? 我承認我只比價錢跟大小包裝….

要知道這些烘烤過的餅類都還蠻耐放的，

宜蘭其它的名產店東西很多，可能會放到過期自己都不知道。

朝鋒幾乎每天都在製作不同品項，

也幸虧是純手工製作產量不多，所以更能保障在架上的產品都是最新鮮的產品喔。

下次經過東港路，歡迎到朝鋒店面去看看。

 

 

 

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