每次在北部的高級餐廳吃到海鮮好料,
廚師都會特別強調「這是今早才從大溪過來的」。
每次我聽到這句話,總會露出兩難的表情。
一是因為新鮮的魚獲來自我的家鄉覺得高興,卻也因為我從沒在大溪漁港買過東西而尷尬啊。
這次…..還是沒有買魚,而吃了一頓很少見的料理「魟魚五吃」。
對滴,就是那個扁扁的,在海底像個「掃地機器人」、拖著細細尾巴的那個魟魚,
也有人叫它「魔鬼魚」,一起來看看這個奇特的經驗吧。
大溪漁港停車
【大溪漁港】,門口就有很大的顧客停車場。平日一小時20元,假日30元。
據說這裡假日都是客滿的,要來請早喔。
不免下來漁港這邊晃晃,這裡的漁市下午二點半開始拍賣。
每個漁港的魚種與開賣時間好像都不一樣,老饕們應該都知道什麼時候到哪裡才能有好康。
這時是早上十一點左右,已經有漁船開始進港。路邊的魚販也正開始上工。
每一攤都有最新鮮的漁獲,顏色都相當漂亮。
能想像一下當個主廚,來這裡選貨的心情(怎麼有東京大酒店的木村上身的感覺)。
你聽過小卷、中卷吧,這個長達快三十公分的,是不是就叫做大卷呢??
漂亮的鮮蝦
齁齁齁,這盤更大隻!!
這應該是鮟鱇魚吧!
魚販還特別用二種籃子分大小來賣,這種魚應該很好吃~
海底的品種實在太多,要變成海魚達人不是件容易事。
你大概知道我為什麼不曾來這裡買東西了吧…..
因為我連這種很普通的魚叫什麼名字都不知道,也不知道行情,來這要怎麼買啦??
路邊剛好遇上一場生態秀,我還是第一次看親眼看到烏賊噴墨汁。
大溪10號海鮮燒烤
此時朋友說肚子餓了,要不要到旁邊的海鮮美食店吃個午飯!
這棟在漁港旁邊的灰色水泥房,二個樓層都是海鮮攤位。
以前也來過漁港,這類代客料理的攤位我都不大敢碰。
因為很多都沒有價目表,我又不懂魚,很可能變成冤大頭而已,所以一直沒有緣分嚐鮮。
不過這家「大溪10號海鮮燒烤」似乎不一樣,有清楚的明暸的品項與價目表。
櫃位上的魚看起來也很新鮮。(覺得牠們都在瞪你的話,就是新鮮的)
這排眼睛夠大吧!!
這幾隻嘴巴超大,當然也不知道名字啦。
大溪10號海鮮燒烤必吃
「大溪10號海鮮燒烤」直接把老闆的專長寫了出來。
問了一下什麼是「鮟鱇魚」,老闆說就是桌上最醜的那個。
咦~這不是我剛剛在漁港邊拍到的嗎?它就是「鮟鱇魚」!
眼睛小到我看不見,牙齒倒是挺銳利的,看起來就是不好惹的傢伙。
老闆說吃「鮟鱇魚」不稀奇了啦,要不要試試他剛從馬來西亞學回來的新菜色?
大概看我們一群人都是吃貨,老闆拿出一個東西,要我們猜猜這是什麼??
「豬肝」??
嘿嘿嘿,這是一片約二公斤大的魟魚的「翅膀」啦。
看這肉質也很不錯喔,紅嫩紅嫩的。
你還記得魟魚長什麼樣子嗎??網路上找來的照片喚起你的記憶。
扁扁的、拖著一條尾巴,長相其實不怎麼好看,但若你從下方看它還蠻可愛的一種魚。
原來,在大溪外海到龜山島一帶,魟魚數量也很多,一般的吃法都是炒芹菜。
他這二年在馬來西亞看到那邊吃魟魚的花樣很多,幾乎每攤都有賣,
所以特別學了回來,並加以改良成台灣味。
好吧,老闆這麼有信心,我們就來個「魟魚全餐-五吃」,一次體驗個夠。
大溪10號海鮮燒烤魟魚五吃
小小的廚房,老闆七手八腳地開始忙了起來。
廚師就是廚師,就算空間小也能變出美味。
這層海鮮美食街也隨著中午時分的來到,客人愈來愈多(今天不是禮拜四嗎??)
第一吃:鹹酥魟魚
作法不難,切片,然後拿去搭配九層塔油炸,配上胡椒鹽,居然還有蝦片。
一般魚的鰭是扁的,而且不可食用。
但魟魚的鰭卻有一層肥肥的肉,人就拿來下鍋了。
不過,這裡面還是有一排軟骨,所以烹飪的時候要先酥炸一下,讓軟骨變得更軟一些。
這跟「魚刺」是不一樣的喔。
吃的時候整排軟骨可以挑開,剩下就是整塊的魚肉了,食用還蠻方便的。
第二吃:三杯魟魚
加上米酒、醬油、麻油下去快炒。
廚師刻意將魚塊切得小一些,方便入味。這道吃起來比較香一點。
第三吃:魟魚羹湯
先將大塊的魟魚炸起來在一旁等候
加入剛煮好的菜羹湯,滴些烏醋,就完成啦。也是蠻台式的料理方法。
很大一碗,我們五個大人都吃不完。
酥炸的魚塊因為有了羹湯的濕潤,所以跟前二道比起來「滑順」許多。
甚至,有點魚酥羹的感覺。
第四吃:快炒魟魚
加了點薑黃,大火快炒。這味超台!!炒出來的醬汁拿來拌飯也不錯。
這次的魚塊切得又更小了一些,帶著魚皮,乍看之下有點像炒鯊魚肉。
但吃起來要比鯊魚肉軟多了,非常夠味。
第五吃:乾煎魟魚
有點像用烤魚下巴的手法,整隻魚翅膀(不是魚翅喔)先劃開幾刀,然後下鍋乾煎。
因為軟骨都只偏向一側,所以避開的話,是可以用筷子整塊夾下來吃。
我很喜歡這道!!
有點乾,有點香,比吃魚下巴要來得實惠多了,因為肉多多啦。
不過魚下巴有時有軟的部分,這裡的肉都是結實的。
當然啦,魟魚每天都用這塊肌肉在游泳,當然壯得跟雞腿一樣。
來點青菜吧,老闆推薦的「肉絲水蓮」。轉換一下口感,不錯。
老闆忙完了,炒飯這種基本功就交給旁邊的年輕的二廚。
年輕人就是要從基本慢慢熬,以後就能獨當一面。
這也是來「大溪10號海鮮燒烤」必點的主食之一,櫻花蝦炒飯。(大家應該都會再加個炒飯或炒麵吧)
櫻花蝦放得還真豪邁!!
終於介紹完六菜一湯。
大家覺得如何呢??
覺得不夠嗎??
再烤二條「紅目鰱」。
這如果在日式料理店吃,價格要貴上不少啊。
在台灣吃魚,最經濟划算又新鮮的保證,還是來漁港邊吧。
紅目鰱吃之前要剝皮喔,所以又稱「剝皮魚」。
趁它還長得漂漂亮亮之前,趕緊攝影留念。
「大溪10號海鮮燒烤」的老闆總是會推出新作法,
之前推出鮟鱇魚三吃,現在推出魟魚三吃、甚至五吃,
三吃價位為980元,五吃1580元。價格透明,又能吃新鮮海產。
想嚐嚐這種魟魚吃起來是什麼味道,趕緊來 「大溪10號海鮮燒烤」攤位找老闆!!!
電話在這,老闆說有些魚要看時間與天氣,所以最好在前一天打電話給他確認一下。
嘿嘿嘿,沒想到紫色老妹已經來過了,還有其他二位部落客也都是朋友。
不過抱歉三位啦,我吃的跟你們不一樣,更新奇。
你也不一定要點三吃,魟魚、安康魚、蝦子、螃蟹……海裡游的都給它來一份,那才過癮。
大溪10號海鮮燒烤資訊
- 地點 : 宜蘭縣頭城鎮濱海路五段500號(大溪漁港直銷中心,一樓 10號攤位)
- 專線 : 0937-102-654
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大溪漁港就是新鮮漁獲的保証,下次一定要去吃看看
版主回覆:(03/14/2020 09:46:34 AM)
你不會失望的喔~
好特別,下次有機會去品嚐
版主回覆:(03/29/2020 01:21:35 AM)
可以試看看喔。讚