如果你去問年輕人想做什麼，很多人都回答 “開咖啡店”。
在台灣都會區，幾乎轉個彎就是咖啡店，無論是高檔專業或是連鎖平價，你絕對不會買不到咖啡。
可是，咖啡店工作看起來輕鬆浪漫，做起來非常辛苦。
除了專業知識之外，一天從早到晚至少要工作十個鐘頭，而且還非常可能收入不如預期。
所以若您多留心，新開幕的咖啡店很多，收起來的也不少，入行才知道辛苦，完全不像電影小說那樣浪漫。
我們這次拜訪了位於台北行天宮斜對面巷子裡的 “格沐斯咖啡“。
這條巷子雖然不大，但在三十公尺以內就有三間咖啡店，競爭超激烈的啊。
原本以為這是一間年輕人為了 “圓夢” 而開的店，沒想到夫妻二人的年紀跟我們差不多，也有二個小朋友。
他們經營這間咖啡店已經有十多年歷史了，先生原本就是咖啡豆商，對咖啡的了解當然會比那些文青店要深得多。
能夠經營這麼久，也表示口味與價格已被市場所接受，是個很受歡迎的在地小店喔。
加點一個手工葡式蛋塔只要20元喔。
等一下一定要來嚐嚐，畢竟蛋塔風潮過了之後，要吃到好吃又正統的葡式蛋塔機會少之又少。
格沐斯 │粉絲團
地址：台北市中山區松江路362巷28號
電話：02 2523 1198
營業時間：週六公休
7：00－18：00（週一～週五）／ 8：00－18：00（週日）
吧檯區。很簡單，沒有過度的裝潢，沒有大又酷的黑板招牌寫著滿滿的販售品項。
我自己不會去星巴克那種地方喝咖啡，因為你買到只是環境創造出來的氛圍，喝到的卻還是連鎖下的制式風味。
另一個原因是價錢，去星巴克有點像拿蘋果手機。賣這麼貴，務實主義至上的我當然不會去。
剛剛提到格沐斯旁邊就有另外二家咖啡店，這三家像是說好了似的，完全不同的取向，完全不同的客群。
而格沐斯有點像是早午餐店，以原木，明亮，輕鬆自然為主。
畢竟是咖啡豆商出身，格沐斯對於各種豆子特性的掌握當然不在話下。
所有的豆子都是他們家族的人烘培出來的，不僅品項多，深淺的拿捏也能自己控制。
雖然是間小店，菜單卻不馬虎。
我很喜歡這種西餐廳式的菜單本，拿在手上感受到店家的專注與穩定，而不只是一張輕飄飄的護貝紙而已。
啥？？這裡的咖啡也太便宜了吧？？
捲爸最喜歡的黑咖啡才 50 元？最大眾化的拿鐵也才 65 元？
你千萬別說便利商店不是更便宜？拜託，商業豆跟專業豆的價格與品味是完全不一樣的喔。
如果您的品味更好，這裡當然也有手沖滿足挑剔的咖啡味蕾。
這裡都是莊園等級咖啡豆，跟其他專業咖啡店比，單價也不貴喔。
我自己是沒喝得這麼專精，但也點了耶加雪菲來喝喝看。
除了專業咖啡，格沐斯也有餐點可選，而且大大方方把食材寫給大家看。
讀者們有餐飲經驗的人可能不多，因為這些都是開店的成本。
比如一顆雞蛋，你買給家裡吃會用比較好的洗選蛋，
但是一般店家的雞蛋都是蛋商直接整籃批發過來，一顆的價格就會差上好幾塊錢。
這裡從咖啡豆，牛奶，醬料，米飯到雞蛋都很講究。
很多店家打價格戰，但你就要小心食材的品質。
啊哈！！點餐的當下蛋塔出爐了，剛好要來一個。
還記得點飲料再加點一個蛋塔只要二十元嗎？
一杯黑咖啡，一顆蛋塔，很不錯的小點心組合，只要七十元！！
打稿中的我現在就很想再來一份啊。
如果我是附近的上班族，三不五時就會溜到這裡滑手機打電動。
蛋塔馬上就被螞蟻瑞給解決了，無法跟各位報告滋味啊。
沒吃到蛋塔沒關係，我有摩卡奇諾 (80元) 加鮪魚蛋現烤土司 (75元)。
外層的吐司烤得很漂亮，有點焦脆又不會太乾，這可是好吃與否的第一關。
如果你夠餓的話，就二塊一起吃吧。
我蠻佩服那個蛋能弄得這麼平整，而且還一層一層地疊了上去。
而且一般早餐店只要點鮪魚，似乎都是用鮪魚罐頭，腥到不行。（喵~~~)
這個鮪魚醬味道並不會太重，只是淡淡地平衡了生菜與蕃茄的口感，整體來說是清淡爽口的。
再來一份，厚切豬排起司蛋三明治 (130元)。
材料與鮪魚三明治基本上是相同的，只是鮪魚換成了厚切豬排嗎？
其實不只喔，這一份用了三片吐司，而且肉片與生菜番茄是分開夾的。
這一份的飽足感更棒，連捲爸吃完都說飽。（他早餐的食量非常驚人）
厚切豬排三明治剖面秀，難怪可以餵飽捲爸，這比早餐店賣的漢堡還要厚實。（你所看到的只是半份）
別忘了還有二隻小鬼要餵飽呢，這份鹹派就給她們 (160元)。
我以為鹹派會像蛋糕一樣，切成三角形的那種。
沒想到這裡的派皮，用的是“德式布丁”皮，像是放大了好幾倍的蛋塔。
內餡是店家自己做的蘑菇餡，外皮甜脆，內餡淡淡的鹹稠。
沒想到甜與鹹在一起也很搭。
除了鹹派，還附有歐式手工麵包，可以自己動手做蔬食三明治。
這一份鹹派，也是飽足感十足。
餐後，當然再來一杯手沖。
老闆趕緊為我們這二個咖啡門外漢惡補一下。上面是烘得比較深，而且剛剛出油的哥倫比亞。
而這個，就是我們點的 ”耶加雪菲“。可以看得出來豆子的顏色與形狀完全不一樣啊。
這個就烘得比較淺，口味比較清香，享受清淡的柑橘味。
手沖，其實要花時間的。半自動的機器一分鐘就能弄一杯 espresso，加個熱水就能弄出一杯黑咖啡。
但是手沖，從磨豆開始，大概也要花個五分鐘以上。
會喝到單品的人，相信也能理解咖啡師的手藝是值得等待的。
格沐斯咖啡離行天宮很近，過個馬路斜對面就到了。
這條巷子剛好就在 “松江自助火鍋城” 的正對面，郵局邊走進去就是了，很好找。
這條小巷很熱鬧，相信附近的上班族常來這邊消磨與解決三餐。
格沐斯比較走家庭取向，沒有太多的裝潢，讓你用最經濟的方式，喝到專業的咖啡，品嚐有水準的食材。
那天我觀察到的顧客，大多是30歲左右的女性，有可能是上班中的偷閒，也有可能是忙完家務後的小幸福。
但相同的是，她們都懂得什麼是一個溫馨自在的地方。
下次去行天宮拜拜或是算命，可以來這裡歇歇歇腳喔。
地址：台北市中山區松江路362巷28號
電話：02 2523 1198
營業時間：週六公休
7：00－18：00（週一～週五）／ 8：00－18：00（週日）
