台北好吃店【四代目菊川鰻魚飯】點餐指南，
這是日本米其林餐盤推薦鰻魚飯品牌
採活鰻「現殺、現串、現烤」，我們也是第一次來吃，
店家就位南京東路都會商圈的第一大飯店裡，
因為太容易客滿了，所以提前二個星期預約。
必吃的有名物一本重，菊川鰻三吃也很猛，
另外~直接現烤鰻魚的畫面絕對讓人療癒啊!!
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四代目菊川鰻魚飯|在哪裡
我們來到南京東路跟吉林路的交叉口，「第一大飯店」。
飯店名字取的很響亮，但實際上是個很便宜的商務旅館。
以地理位置與價位來看，就是符合來台灣出差的日本客人吧。
第一大飯店在 1962 年開幕，當時是全台北市最高的建物之一。
飯店本身看起來普普，但一樓卻有一排看起來不錯的日式料理。
有燒肉、漢堡排、當然還有今天要吃的鰻魚飯。
四代目菊川鰻魚飯|環境
喔！好像還沒介紹今天的主角「菊川四代目鰻魚飯」專賣店。入口在這呢！
這裡也同時是「森の挽肉」（漢堡排）的入口，一左一右而已。
進門後往左轉，空間雖然不大但仍然做出了高級餐廳的儀式感。
再右轉會是一個長條的空間，十一點開門，我們十一點十分進來已經有七成滿。
因為有其他客人就不方便拍整體用餐空間，
請想像「左邊一排方桌，中間是直直通到底的走道」就對了。
但真正的重點是這個！！！
右手邊有個凹進去的區域，有「六個」直接面對廚房的座位。
如果你不怕熱的話，請一定要指定坐這裡！！
我們運氣很好，帶位小姐讓我們坐「正中間」。
四代目菊川鰻魚飯|菜單
菜單做得相當精緻！！
「菊川四代目」已經有九十年歷史，也入選米其林，目前台灣已有台北、台中與高雄三間店。
不過預約的話，每人還得先預刷 500 元的訂金。名店的做法果然與眾不同。
整個廚房的料理過程看得一清二楚！
這也是來自名古屋的「菊川四代目」的主打！
自己養的鰻魚，現點現殺，而且大大方方讓客人看到所有備餐過程。
唯一穿白色廚師衣的，是全場主角，負責烤鰻魚。
下方是超大的備長炭區，右邊圓鍋裝的是特製醬汁。
串好的新鮮鰻魚會從廚師的右手邊開始烤，
一串一串拿上來就會依序往他的左手邊移動，烤到一定程度之後就會去泡一下醬汁再繼續烤。
若是點「白燒」的話，就不會進醬汁。
步驟蠻簡單的，但要烤到什麼地步就是功力。
這位也很辛苦，負責現殺鰻魚。左邊水缸就是滿滿活跳跳的鰻魚。
他和白衣廚師也同時負責串鰻魚的工作。
所以也只有他們兩位會「碰到」鰻魚。
四代目菊川鰻魚飯|口味如何
時令天婦羅拼盤 (350 元）
換個面看！總共七種天婦羅。
這個搭上米飯與醬菜，也能成為菜單上另一種定食「天婦羅御膳」。
不過應該沒有人來知名鰻魚飯店吃天婦羅定食吧～～～～
吃看看！這個包紫蘇葉的。
喔，裡面還有包魚肉呢。
炸蝦。裹粉均勻，蝦子大小不算大，但肉與粉都很平均。
還有一小片炸魚
炸功很棒，可以體會出油溫的拿捏以及食材的新鮮。
但我覺得天婦羅淺嚐即可，畢竟炸出來的味道都很相近。
想到前幾年在仙台吃過一次「天婦羅大餐」，很精緻，但還是不大對味。
來吧，等了約十五分鐘，男主角上場。
女主角也出現了！
「菊川四代目」的鰻魚飯有不少選項，但幾乎每個人都指定這二位男女主角上場。
男主角：「名物蒲燒一本重」(950 元）
哇，加上 10% 服務費之後，這一套要破千，不便宜。
但我從來沒看過「整條鰻魚」直接端上來的。
雖然沒有網路上說的「跟手臂一樣」，但絕對超過 25 公分長。
這就是菊川四代目的威力！
自己養的鰻魚，而且都選 300 克以上的。
加上現點現殺現烤，這種視覺與味覺的結合，我覺得可以。
哈哈哈，似乎每個點「一本重」的都要來這張照片。
整條未切，生猛直接。
配菜與漬物的種類應該不是固定的，配上白飯很好吃。
鰻肝清湯，上面漂的好像是魚皮
鰻肝在這裡！
老實說，這份湯比幾個月前在靜岡吃過的還要更有誠意。
女主角：「菊川鰻三吃」(800 元）
圓形的木碗，似乎也比常見的紅漆方碗要大一點！
我知道你想問什麼：裡面的鰻魚份量有多少？（別桌客人也在問）
服務生回答說「這也是一整條鰻魚」
不同於剛剛沒切開的「蒲燒一本重」，這裡就幫你切得細細的。
上面那一層被鋪得滿滿的，要找空擋才能挑起一塊魚肉。
我覺得這裡的鰻魚味道偏焦香，
醬料味道比較重一點，而且烤的火候比較深一點。
好不容易才看見下面的米飯。
醬汁已經滲進飯裡，香氣十足。
第一吃：純鰻魚飯。
第二吃：加上你喜歡的配料
第三吃：配上高湯
相較於斯文的鰻魚三吃，「蒲燒一本重」的吃法就比較單純暴力！
要用小飯匙自己切開鰻魚，而且不是很好切，要一直喀喀喀才會斷得漂亮。
無論「一本重」或是「三吃」，味道基本上是一樣的……
視覺上「一本重」很過癮，但 CP 值「三吃」比較高。
除了餐盤上的食物，桌上還有這三樣東西可以做變化。
服務生都會簡單介紹，但我都沒聽進去….
我只聽到「小菜、湯跟白飯都可以續碗」
那還客氣什麼！！
吃完上面二份餐之後，再跟服務生要了一碗白飯跟海苔與蔥花。
白米飯，我覺得只在水準之上，但並沒有很完美。
我不知道鰻魚飯對米飯的要求是什麼，但總覺得這飯還可以再 Q 彈一點。
餓爆的捲爸，拿起鰻魚醬汁往裡倒～～～
再配上海苔與蔥花，再加一點芥末，又能吃一碗。
就坐在廚師面前，雖然隔著玻璃也能感受到溫度。
想必這工作不簡單，要烤鰻魚的功力，要承受每天都在鏡頭下的壓力，
更不用說眼前燒燙燙的炭火～～～這一定很熱～～～～～
二個人吃花了 2310 元。不便宜，真的不便宜。
但有米其林的加持，看到現點現殺現烤的超大鰻魚，很過癮。
這地方很適合過生日、或是招待好友，相當端得上檯面的餐廳。
四代目菊川鰻魚飯|資訊
- 地址：台北市南京東路二段63號
- 電話：02-2511-5058
- 時間：12:00~15:00、17:30~21:00
- 線上訂位：うなぎ四代目菊かわ訂位
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