台南集品蝦仁飯｜台南必吃經典小吃推薦

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【台南集品蝦仁飯】，真的是我這次來台南最驚喜的發現！在地朋友都說，來台南不只要喝牛肉湯、吃鱔魚意麵，蝦仁飯才是經典中的經典。這碗看似簡單的飯，米粒粒粒分明，吸滿蝦湯鮮味，每一口都帶著蝦仁的Q彈鮮甜，香氣爆棚。再搭配桌上的醃漬小菜，清爽解膩，一整碗吃完完全不膩口！台南小吃真的太強大了，難怪被稱作美食之都。

• 店家名稱：集品蝦仁飯
• 地址：台南市中西區海安路一段107號
• 電話：06 226 3929
• 時間：09:30-20:00

集品蝦仁飯交通資訊

集品蝦仁飯地址：台南市中西區海安路一段107號

附近停車場：海安路地下停車場

據說台南蝦仁飯有的前三名是：「矮仔成」、「集品」、「好地方」。

我們來到的是集品，位於海安路上。

這附近我們常經過，只是不知道這就是間名店。

中午十一點多，人行道上的座位區就已經快滿了，加上排隊的人潮～～～～

當下我還以為沒機會吃到。

集品蝦仁飯用餐環境

沒想到裡面還有些許座位，而且那些排隊的都是外帶。

所以老闆說裡面有位子都可以坐，Lucky !

中上方橘色看板就是菜單，我找不到店家的招牌在哪。

所以，這是一間很容易錯過的店。

招牌不明顯也沒冷氣，但來此用餐的人潮會讓你覺得莫名其妙地多。

門邊的小菜櫃，自助式。

集品蝦仁飯最新菜單

菜單，有飯類、湯類、小菜及飲品。

反正絕大多數都是來買蝦仁飯。

集品蝦仁飯菜色分享

剛從小菜櫃拿出來的，原來三樣 110 元，還不錯。

肉絲飯 (60 元）先上來了

滿滿的瘦豬肉絲，很豪邁。

碗不算很大，但疊得很高，份量應該夠讓女生吃飽，男生七分飽這樣。

蝦仁飯（70 元）

單看這碗的話，這蝦仁好小一顆啊，整體呈現有點單薄。

我還以為會像肉絲飯一樣，上面排滿碩大的蝦仁。

據說蝦仁飯才不是單吃，要加點配料才是完整版。

那就根據鄉民建議試看看吧

上面是「煎鴨蛋」(20 元）

還要再來一份香腸 (35 元）

備齊這三樣之後，才算開始吃蝦仁飯。

把煎鴨蛋跟香腸放上去，氣勢一下就出來了！！

原本平淡無奇，一下就立體了起來。

二個人，吃這樣應該夠了吧。（小孩當天熱到爆沒胃口）

桌上還有一罐醃蘿蔔。

自製蝦仁飯，完成！！

哈哈哈，本想來個流體秀，結果鴨蛋的密度跟雞蛋果然不大一樣。

半熟的鴨蛋蛋黃濃稠多了。

吃啊吃，好特別的味道！！！

煎鴨蛋、香腸這些增添味覺變化與口感的就不多說了。

神奇的是下面的「飯」。

它並不是白飯，而是本身就帶有高湯與焦香味的。

照片上也看得出，飯本身自帶些許湯汁，介於乾飯與粥之間，相當好入口。

原來，無論是肉絲或是蝦仁，底下的「飯」才是重點。

我注意到它們是由店內資深的員工（老闆？）負責烹煮，控制濕度與香氣。

分裝到小碗或外帶紙盒之後，再由年輕員工去放料與配送。

能站在這的，就是店裡老大。也就是這裡，控制著整間店的靈魂。

 

寫文時發現這篇文章，將蝦仁飯解釋地很完整。

那個「小」蝦仁是南部特產的「火燒蝦」。小歸小，但彈性十足，蝦膏味也比較重。

蝦仁飯起源於日治時期，想法來自於日式蓋飯。

下面的飯，則是用柴魚高湯＋飯，並用炭火蒸煮，所以自帶焦香味。

最八卦的是，「矮子成」跟「集品」系出同源，都與蝦仁飯的原創者「葉成」有關。

二家店分別開在海安路的二旁，食量大的話一口氣收集起來。

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