宜蘭美食推薦｜來初鍋物：川麻豆乳湯底超驚豔！

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宜蘭美食推薦《來初鍋物》真的讓我太驚喜了！這家火鍋店一開幕就爆紅，生意好到沒訂位真的吃不到。它藏身在一棟翻修後的三合院老宅裡，氣氛溫暖又有設計感，整個空間充滿文青感。主打自家每日熬製的湯底，像是川麻豆乳鍋、東北酸菜鍋都超有特色，辣得剛剛好又不嗆喉。菜盤幾乎沒有加工火鍋料，滿滿的原型蔬菜、菇類、豆腐與五穀根莖，看得出用心。最讓人驚豔的還有漁村小海鮮——魚仔、蝦仔、奶油貝新鮮度爆表，根本不需要沾醬！整體雖然是中高價位，但從湯底到食材都吃得出誠意，是宜蘭在地人也狂推的高質感火鍋店。

 

• 餐廳名稱：來初鍋物
• 地址：宜蘭市縣政八街49號
• 時間：11:30–15:00, 17:30–21:30（週三公休）
• 電話：03 925 2530 （請電話預約）

來初鍋物 交通停車

照片來源：來初鍋物粉專

宜蘭縣政中心是規劃很完整的行政與住宅區，環境很好。

這間「來初鍋物」租用了縣政中心裡的一間古厝，

花了一年多改造，四月初終於開幕了。

在傳統磚屋裡享用著高級鍋物，感覺真不錯。

他們在老屋前，附近廣場有規劃停車格

也特別叮嚀勿停在路邊白線旁，以免造成居民困擾

來初鍋物 環境介紹

「來初」取的是台語諧音。

而英文店名其實也不錯 “Like Ture”，有回歸原味的感覺。

用餐最好先預約，我們訂中午來個二人小約會。

來初鍋物 菜單價格

 

一進門，我跟其他客人很有默契地在拍照，都對這裡的用餐環境更有興趣。

傳統木質屋頂與新抹平的水泥牆並不衝突，反而有種質樸。

這種直型的透氣窗，既能防盜又能掌握外面動態。

用在餐廳裡打出了特別的光影。

這角度好像小姑娘在偷窺是誰家公子來訪。（最近在聽紅樓夢，不由自主的聯想）

我們對這類老房子都不陌生，但大多變成博物館展品。

如今能在這種氛圍中用餐，是另一種感官消費。

店家自己醃的梅子，標上了不同日期與醃料。

不知會不會那天變成神秘湯頭的基底～～

古厝看起來不大，但隔出來的空間卻不少。

用餐被隔成不同區域，跟一般鍋物店擠在同一區吃飯很不一樣。

也許你已經發現了，照明使用了這種「竹籃燈」，也走樸質路線。

但晚上用餐的時候可能會暗了一點，

好處是更有氣氛啦，但壞處就是拍美食不大方便。

嘿嘿嘿，這也是為什麼我們選中午來，可以利用自然光。

中間還有一區是「來初豆花」的用餐區

來初鍋物的親戚之前在蘇澳賣豆花，也很有名。

以後就能在這個更有味道的小空間吃豆花。

來初鍋物 鍋底分享

拍了好久，終於可以坐下來用餐

提供的辛香料與調味醬油

這些我都沒用到，因為湯底的味道對我來說就剛剛好，根本不需要再調味。

重頭戲出現！！

我們選了「東北酸白菜」與「川麻豆乳」二種湯底，單喝就很過癮。

東北酸白菜：有七分酸，三分甜，先酸後甜很有層次，口味比較清淡。

川麻豆乳：椒麻味很夠勁，不是單純的辣味而已。

這二款一輕一重，選得挺平衡。

覺得淡的時候來一口重的，覺得受不了的時候又馬上有解。

湯底的選擇大家請自行參考菜單，若能遇上「快閃湯底」時更不要錯過。

 

菜盤，也是誠意十足。

蔬果新鮮，份量也很過癮。

各種不同生蔬排列整齊，用眼睛先享受一番。

川麻豆乳鍋附上的油條，煮到半硬半軟最好吃。

先來個二小碗，打個底，開開胃。

肉盤：牛板腱＋雪花羊

這是雪花羊～～～

底層顏色比較淡、看起來更軟嫩的是牛板腱。

齁齁，又來一盤海鮮。

嘿嘿，既然今天捲爸說他會出錢，那就點雙人的海陸大餐。

這份海鮮的擺盤可以再「立體」一點，都平放在碎冰上稍微淡了些。

二隻大蝦，二隻透抽。

四隻胭脂蝦

大又厚實的二份魚片（紅甘＋石斑）。

二顆比五十元還大的生食級干貝＋寸上蛤跟奶油貝

新鮮就是好吃！！！

又脆又彈跳，二隻我都包了。

北海道生食級干貝。

魚片很厚（近一公分），所以要煮久一點。

海鮮盤裡最讓我印象深刻的是這二顆奶油貝。

其他食材大概都能猜出口感與味道，奶油貝卻出乎意料。

首先它夠大，煮熟之後放在小碗裡，像極了放在珠寶盒裡的珍珠。

其次它的海味超濃密，特有的海鹹味讓我想起了澎湖。

飯後：酸甜愛玉＋牛乳薏仁。

有點出乎意料，這二項都「不甜」。

所以我不叫它們「飯後甜品」，

比較像是「收心操」，把心從吃完大餐之後「拉」回現實來。

從這個邏輯去思考，就能理解為什麼店家如此安排。

它大可給你一小杯哈根達斯、或是焦糖布丁什麼的，

但強烈的糖分會讓搶掉太多鍋物的風頭。

來初鍋物 心得

的確～～～～在宜蘭這價格不便宜，平均一人要 500 元以上。

但以老宅特有的古樸味＋功力深厚的湯底與食材，整體用餐體驗是相當不錯的。

當天中午也有像我們一樣的夫妻檔一起用餐，重溫二人時光。

我覺得這裡不大適合喧鬧式的年輕人聚餐，

比較適合慢步調、重視用餐氛圍的成熟族群。

開幕試營運期間，開一鍋送一小瓶牛乳薏仁。

這要怎麼藏呢～

更不能留下來給小孩當點心，被她們發現先跑來吃會被唸的啦。

剛剛進來的「大門」，要出去的時後發現「變窄了」。

原因是我們肚子都大了一圈。

 

 

「來初鍋物」附近是住宅區，所以大家請放低聲量。

店家門口的停車位不多，但可利用旁邊的停車場，小走個五十公尺就到了。

 

 

 

來初鍋物Q&A

Q1:宜蘭來初鍋物 要預約嗎?

A1: 目前只接受電話預約（03 925 2530）

Q2:宜蘭來初鍋物 有免費停車嗎？

A2: 店面前方及後方大約可以停大約10-15台車子。

Q3:宜蘭來初鍋物有低消嗎？

A3: 一人一鍋。酌收一成服務費。

 

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