台南集品蝦仁飯｜台南必吃經典小吃推薦

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【台南集品蝦仁飯】，真的是我這次來台南最驚喜的發現！在地朋友都說，來台南不只要喝牛肉湯、吃鱔魚意麵，蝦仁飯才是經典中的經典。這碗看似簡單的飯，米粒粒粒分明，吸滿蝦湯鮮味，每一口都帶著蝦仁的Q彈鮮甜，香氣爆棚。再搭配桌上的醃漬小菜，清爽解膩，一整碗吃完完全不膩口！台南小吃真的太強大了，難怪被稱作美食之都。

• 店家名稱：集品蝦仁飯
• 地址：台南市中西區海安路一段107號
• 電話：06 226 3929
• 時間：09:30-20:00

集品蝦仁飯交通資訊

集品蝦仁飯地址：台南市中西區海安路一段107號

附近停車場：海安路地下停車場

據說台南蝦仁飯有的前三名是：「矮子成」、「集品」、「好地方」。

我們來到的是集品，位於海安路上。

這附近我們常經過，只是不知道這就是間名店。

中午十一點多，人行道上的座位區就已經快滿了，加上排隊的人潮～～～～

當下我還以為沒機會吃到。

集品蝦仁飯用餐環境

沒想到裡面還有些許座位，而且那些排隊的都是外帶。

所以老闆說裡面有位子都可以坐，Lucky !

中上方橘色看板就是菜單，我找不到店家的招牌在哪。

所以，這是一間很容易錯過的店。

招牌不明顯也沒冷氣，但來此用餐的人潮會讓你覺得莫名其妙地多。

門邊的小菜櫃，自助式。

集品蝦仁飯最新菜單

菜單，有飯類、湯類、小菜及飲品。

反正絕大多數都是來買蝦仁飯。

集品蝦仁飯菜色分享

剛從小菜櫃拿出來的，原來三樣 110 元，還不錯。

肉絲飯 (60 元）先上來了

滿滿的瘦豬肉絲，很豪邁。

碗不算很大，但疊得很高，份量應該夠讓女生吃飽，男生七分飽這樣。

蝦仁飯（70 元）

單看這碗的話，這蝦仁好小一顆啊，整體呈現有點單薄。

我還以為會像肉絲飯一樣，上面排滿碩大的蝦仁。

據說蝦仁飯才不是單吃，要加點配料才是完整版。

那就根據鄉民建議試看看吧

上面是「煎鴨蛋」(20 元）

還要再來一份香腸 (35 元）

備齊這三樣之後，才算開始吃蝦仁飯。

1

把煎鴨蛋跟香腸放上去，氣勢一下就出來了！！

原本平淡無奇，一下就立體了起來。

二個人，吃這樣應該夠了吧。（小孩當天熱到爆沒胃口）

桌上還有一罐醃蘿蔔。

自製蝦仁飯，完成！！

哈哈哈，本想來個流體秀，結果鴨蛋的密度跟雞蛋果然不大一樣。

半熟的鴨蛋蛋黃濃稠多了。

吃啊吃，好特別的味道！！！

煎鴨蛋、香腸這些增添味覺變化與口感的就不多說了。

神奇的是下面的「飯」。

它並不是白飯，而是本身就帶有高湯與焦香味的。

照片上也看得出，飯本身自帶些許湯汁，介於乾飯與粥之間，相當好入口。

原來，無論是肉絲或是蝦仁，底下的「飯」才是重點。

我注意到它們是由店內資深的員工（老闆？）負責烹煮，控制濕度與香氣。

分裝到小碗或外帶紙盒之後，再由年輕員工去放料與配送。

能站在這的，就是店裡老大。也就是這裡，控制著整間店的靈魂。

 

寫文時發現這篇文章，將蝦仁飯解釋地很完整。

那個「小」蝦仁是南部特產的「火燒蝦」。小歸小，但彈性十足，蝦膏味也比較重。

蝦仁飯起源於日治時期，想法來自於日式蓋飯。

下面的飯，則是用柴魚高湯＋飯，並用炭火蒸煮，所以自帶焦香味。

最八卦的是，「矮子成」跟「集品」系出同源，都與蝦仁飯的原創者「葉成」有關。

二家店分別開在海安路的二旁，食量大的話一口氣收集起來。

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