鄉間小路裡不起眼的日料店，但是用料都蠻新鮮，
主推限量的特上江戶前握壽司、定食..等，
「和田食堂」每道餐點都能感到師傅的用心製作心意，
重點~門口就能停車，開車來吃也方便。
和田食堂交通停車
「和田食堂」地址：宜蘭縣員山鄉惠深一路55號
餐廳門口就有停車場，完全不用擔心停車問題～
你一定聽過「住得愈近愈容易遲到」、「離家愈近的景點愈沒去過」這些道理。
同樣的邏輯，也能對應到我與「和田食堂」。
它離我家不遠，開車不用七分鐘，但它已經開了十多年我卻沒去過。
它不是不知名喔，網路上的資訊不多，但我們都知道有這間餐廳。
而且三不五時經過，門口就掛出「因食材售完，所以店休」之類的牌子。
心想，反正就這麼近，想吃都有機會。沒想到這一晃就是十多年。
今天約了中午的位子，太陽超大，天氣正好。
創於 2003 年～
這應該也算上它以前在台北的時間吧，
之前是在萬華喔，很多日式料理高手的地方。
和田食堂介紹
這裡真不大像一個餐廳，比較像有點年紀的鄉下老屋。
裡面，吧檯做得蠻有味道。
老闆相當有個性，話不多，比較專心在他的料理上。
吧台以外，就是這種古裝酒館似的桌椅。
本身是蠻有味道的，但這裡是賣日式料理～
和田食堂菜單
「和田食堂」
- 營業時間：11:30–14:30（平日）/ 11:30–14:30, 17:00–19:30（週五～日）
- 每週二公休
- 只收現金或轉帳；無刷卡，有個人低消
主要餐點：定食、單點還有手作飲料，單價不便宜
除了菜單上的固定品項，今日限量也寫在黑板上。
此時不經意看到有個「室內請勿拍照」的木牌，
哇…..還好我一進門已經問了老闆可不可以拍….
他勉強地點了個頭，這就是他不大想跟我說話的原因吧。（還好有先問）
和田食堂環境
嘿嘿，那就拍一下吧。
這間店的擺設真的有趣。有點亂，卻有蠻有個性的。
大量的日本味與中國風，夾雜著台味，訴說了當今社會文化的各種源頭。
「不咬一半」？另一面是「一口一貫」。
這寫的是老闆希望大家能用正確的方式品嚐他的江戶前壽司。
超有個性的吧。
而什麼是江戶前壽司，以及正確的食用方式，也備註在各個座位區。
是什麼樣有個性的人，才敢大大方方擺出這麼多規定？
老闆也是不簡單的人，吧台上掛著好幾張日本壽司職人的認證書。
上面這張還是最新的，他捏出來的壽司可不是迴轉壽司等級喔。
和田食堂菜色介紹
等了約十五分鐘，將將！！！！
「特上江戶前壽司，十貫，每天限量五份」，1280 元。
這是菜單上最貴的那項，難得來一次，點個最貴的吃吃看。
特上江戶前壽司
紅黑色的漆器盤，深黑的盤底襯托出每貫壽司的繽紛的顏色。
對比強烈，光是在視覺上就是種享受。
這比那些小圓盤要高好多好多級。
你或許已經注意到了，每貫壽司上都已經抹上了適當的醬油。
上菜時服務生還特別提醒，醬油與芥末的份量都是師傅已經調製好的。
請直接吃不用沾醬。
而且，服務生還特別叮嚀，請從中間第二排開始，由左往右吃。
吃完再吃第三排，也是由左至右。
為什麼呢？
因為師傅已經將白身魚與紅身魚分開擺放，先白再紅，
這樣吃的順序就不會亂掉，味道也能由淺而深。
哇哩！！還有這種規定～
那在迴轉壽司亂拿一通，看到什麼拿什麼的，嚴謹的壽司師傅看到不會昏倒？
最上排的二貫，分別是烤蝦頭＋蟹條，鮭魚卵＋蟹肉。
這是最後再吃的。
這個烤蝦頭超級棒！！！
完全沒有過焦味，就是純粹的海焦香，原來蝦頭也能這樣吃！！
極上生魚海景蓋飯
另一份，「極上生魚海景蓋飯」，菜單上標註「超值」，果然不錯。
採取「定食」上菜，有小菜二碟、茶碗蒸、甜點，份量相當夠。
選了有藍色波浪紋的碗，象徵了海中的波浪吧。
而這些新鮮的魚貨，一層一層地交互疊在上面，視覺感也相當不錯。
賣海鮮丼飯的不少，通常一碗也都是五六百起跳，但我喜歡這裡的盛盤！
附的小菜也很紮實，這是品質很好的豬五花肉，吃得出來是高級鍋物店的品質。
日本兵庫生蠔
又加點了一份「日本兵庫生蠔」，二顆 380 元。
來之前有點擔心，但看到實品完全被說服，超大一顆！！
不多拍了，開吃！！！
（因為老闆說要在 30 分鐘以內，才能吃到最棒的味道啊！）
這是第一貫，剛好就是我喜歡的干貝握壽司。
已經上好調味料的干貝，跟常見的白色干貝不大一樣。
上面些微的青蔥與魚子醬、味道不重，卻增加了干貝壽司的咀嚼層次。
一口吃下，多出來的淡淡鹹味反而襯托出干貝的清甜，真的很好吃。
後面的壽司我就不形容它們的味道了，因為都好好吃。
但可以跟大家分享的是，食材與醋飯的融合度是我從未吃過的。
無論是魚蝦，它們的溫度都是接近室溫的，下面的醋飯也是，
所以你不會吃到冰涼的魚片，而是一整個很完整的「食物」送入口裡的感覺。
一顆一顆入口，我後來反省一下，可能吃得太快了一點…..
應該聽從師傅的建議，一口一個，慢慢咀嚼，享受食材散發出來的本味。
來個兵庫生蠔作為轉換吧。
以前吃的生蠔，最過癮的一次是在多倫多的吃到飽餐廳。
一顆一顆現撥，加點檸檬汁冰冰涼涼地一口一個。
而這裡的卻完全不一樣，它的溫度也跟握壽司一樣，是接近室溫的。
所以它不是因為「剛解凍」而來的冰涼生鮮，
而是精確的食材溫度掌握，讓它上桌時就是剛剛好適合入口的狀態。
這是「螢烏賊」軍艦壽司嗎？
慢慢地吃到「紅身肉」壽司，這應該是鮪魚了。
看這顏色，應該有中TORO等級吧。
就連最基本的鮭魚握壽司，也搭配地相當完美，順口好吃！！
最後一貫是鮭魚卵＋蟹肉，外面用紫蘇葉＋海苔包裹著。
這一口下去，可是滿嘴逼哩啪啦，都是亂爆的魚卵！！
茶碗蒸的品質也OK
回頭看看那碗「海景丼飯」。
這裡的魚片也是調味處理過，直接吃就可以。
而且魚吃起來都很「滑溜」，因為塗了醬料，所以特別光滑。
這份海景丼飯本身也夠驚艷的。
就算在「極上江戶前握壽司」面前，也是相當亮眼的角色。
吃完魚片與丼飯，才發現這麼一大條生鮮蝦埋在下面，超鮮甜。
呵呵呵，好不容易吃完主餐，發現還有一顆生蠔。
跟捲爸的手作個比叫，應該知道尺寸了。
甜點，芋泥綠豆湯，還可以。
和田食堂還兼賣不少日系酒，吃飽可以逛逛有沒有適合的來一瓶。
「和田食堂」的價位不便宜，至少在宜蘭也算中上價位的餐廳。
它的環境很普通，但對於台北人來說可能在這用餐也蠻新鮮的。
不可否定的是，餐點水準相當不錯，
尤其能吃到日本認證壽司師傅的手藝，就價位上來說又相當超值。
老闆很酷，但老闆娘卻相當健談。我們跟她聊了一陣子，相當親切。
也了解老闆只賣好東西的堅持，不會為了多收客人而降低品質。
我想，唯一的麻煩就是，吃過之後就不大會去迴轉壽司了～～～～～
和田食堂菜色資訊
- 地址：宜蘭縣員山鄉惠深一路55號
- 電話：03 922 0008
- 時間：11:30–14:30（中午） / 11:30–14:30（中午）17:00–19:30（五～日）
- 公休：每週二
- 只收現金，無刷卡服務
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