因為體質的關係，我和捲爸是不大能直接喝牛奶的人，但若料理食材裡面加了很多牛奶，可就無法抵擋了啊。
像是奶凍捲，奶茶，椰漿，塔塔醬，任何有奶油餡的東西…..都超香超好吃。
小孩也是如此，但她們似乎較沒有體質的問題，鮮奶一開就咕嚕咕嚕喝光光，大概還很懷念小時候喝奶的溫暖吧。
但是，我們選擇鮮奶的時候，該以什麼為標準？？
價格？
品牌？
今天我學到了用 “殺菌法” 來選擇鮮奶。很特別吧，一起來看看。
這次的活動在 mini cook，我們之前也來過。(看看小鬼們三年前的清純樣)
這裡專門舉辦小朋友的料理教學，讓小朋友也能享受動手做菜的樂趣。
活動開始前，先到地下室聽故事。
哇，同場活動的都是超小的小朋友啊，我們二隻的尺寸明顯大上好幾號。
所以啊，各位爸爸媽媽一定要好好珍惜小孩的成長過程，多多陪伴，真的一下子就長大了。
說故事的姐姐非常年輕可愛
可是為什麼要這麼賣力地犧牲色相?? 做出奇怪的動作??
原來，她要小朋友模仿開車按喇叭的動作，然後問：按喇叭會有什麼聲音啊??
大家一起回答 “叭!!!!!”
答對，這就是今天要介紹的 “巴氏殺菌法“。(還真是很難忘)
什麼是巴氏殺菌法??
各位還記得中學時化學課本裡面提過的一位先生: “巴氏德“ 嗎?
這位先生發現了細菌的存在，也發明了最簡單有效的殺菌方式，也就是 “巴氏殺菌法“。
來看看這個比較表，一共三種殺菌法，左邊那二種都可歸類為 “巴氏殺菌法”。
最左邊 “低溫長時間殺菌法”，殺菌時間長達30分鐘，雖然口感與營養度也很不錯，但比較沒有效率。
與之相對的是最右邊的 “超高溫瞬間殺菌”，用超過沸點的溫度瞬間殺菌，雖然可以將細菌降到很低，但口感會變得很濃郁，
高溫還會影響到鮮乳的營養成分。但因為最有效率，是國內鮮奶的主流殺菌方式。
中間紅色的高溫短時間殺菌法，用攝氏72-75度C、15秒殺菌，也就是統一瑞穗極制鮮乳所採用的方法，
既可以達到殺菌效果，還能保留更清爽接近生乳的味道與口感，也是歐美多數國家使用的。
行政院農委會網站裡，也寫著這二種殺菌法的差異。
大家選購鮮乳的時候可以注意包裝，瑞穗極制有特別註明 “平均殺菌溫度72度C”。
現場也有提供不同殺菌方式的鮮乳試喝：
咦??? 怎麼左邊的喝起來比較濃厚，右邊的喝起來比較沒那麼濃?”
啊，此時請回頭看上面那張殺菌法的比較表，原來採取高溫瞬間殺菌法的確會比較 “濃郁” ，巴氏殺菌鮮奶會比較 “清爽”。
難怪很多人都說 “國外的鮮奶喝起還好像不大一樣….”
國內消費者似乎已經喝慣了濃純香的鮮奶，也許是因為大多數廠商都採用超高溫瞬間殺菌法養成的味覺。
相比之下，我們家都更喜歡瑞穗極制清爽順口的味道，
而且巴氏殺菌鮮乳也可保留乳鐵蛋白和免疫球蛋白，還能幫小朋友照顧好身體。
來到minicook，今天就來用這個清爽又營養價值高的瑞穗極制鮮乳做些美味料理吧。
來到專業兒童廚藝教室的好處就是，所有材料器具都幫你準備好!!! (而且還不用自己洗，呵呵呵)
先要做奶凍，將糖跟麵粉加入牛奶中，加熱攪勻。
妃小亮很喜歡做菜，以前在幼稚園每次到做菜課就興致勃勃。
看她的眼神，很殺啊。
瑞瑞負責將模具塗上奶油
倒入模具後拿去冷卻
等待的同時也沒閒著，minicook 已經先用瑞穗極制鮮乳做好了奶酪。
就來疊個奶酪塔吧，連材料都準備好了喔。水果，果醬，玉米脆片。
就這麼一層層疊上去
甜點店櫥窗裡看到奶酪塔，一層一層看起來就很好吃。
可是自己做，才知道其實不簡單。
因為手若不巧，放的時候就會亂七八糟，或是配料無法平均分配，所以層次感很不好做，需要練習。
就這麼吃吧，美感需要培養，但味覺是不會騙人的，好吃就是好吃。
先前做的奶凍餡已經涼了一點，繼續加奶油攪拌。
放進奶油擠袋裡，待會要擠在土司上。
桿平去邊的白吐司
擠上剛剛自己打出來的奶油
均勻的沾滿蛋液
上鍋用奶油煎一下，其實小朋友都很喜歡做。
不用太擔心她們會發生危險，只要建立好基本的安全概念，大人在旁邊關照，讓小孩下廚很有趣。
煎至焦黃起鍋，”法式吐司鮮乳卷” 完成。
利用水果發揮創意擺盤，還不錯吧。
就算有點焦，因為是自己做的，吃起來也特別有味道。
我和捲爸二個人在旁邊，只分到一小口做為 “當司機的回報”。
新鮮牛奶果然不一樣，雖然沒有甜點店那樣吸引人的外表，但新鮮與香甜是絕對遠勝冷凍過的。
各位爸爸媽媽，記住本篇文章的重點了嗎？那就是按喇叭的 “巴” 氏殺菌法。
下次去採買的時候可以注意一下鮮乳的殺菌方式，若有興趣可以買72度C巴氏殺菌的瑞穗極制鮮乳回來喝喝看，
尤其不喜歡厚重奶味的人，清爽口感可能更適合家人的口味喔。
《本篇與瑞穗極制鮮乳合作》
