自從三月份來過一次瓏山林之後，就對這裡的服務與定位有非常深刻的印象。 (瓏山林環境，請點選)
尤其是餐飲的部分，瓏山林永遠有讓人驚艷的演出。 (前次瓏山林餐飲經驗，請點選)
這次有機會去試試他們推出了夏日新菜色，看看大廚在炎炎夏日，會變出什麼魔法讓客人食指大動？
我們被安排在水教堂享受午餐。
戶外陽光透過挑高大型落地窗灑進來，就算只是來盤義大利麵也浪漫到不行啊。
但瓏山林就是瓏山林，就算是簡便的午餐，也是規規矩矩的開胃沙拉，湯品，主菜，甜點，飲料一道道上。
蘭陽鮮蔬海鮮沙拉。
清爽的蔬菜配上淡淡的果香，無論是口感與外觀，就算剛從35度的高溫回來，也會讓人想專心享用啊。
我欣賞下面的芒果沾醬，當然是這裡的廚房新鮮現打的。
一般的沙拉醬雖然可以做的很清涼，但油膩而且熱量超高。
芒果醬同時完成了配色，以及滑順食材的功能，同時又低油低脂吃得健康。
個人認為若能使用白瓷盤會更加分。
蓴菜魚羹(蓴ㄔㄨㄣˊ)
沙拉開胃之後，是暖肚的湯品。因為要配合蘭陽風味，選的是傳統魚羹。
但在用料上就很講究，特別到雙連埤摘採而來的蓴菜(前方綠色，紅醋旁邊)，有著完全沒有吃過的口感。
有點脆，也有些類似秋葵的黏滑，讓原本傳統的味道突然變成一個完全陌生卻又熟悉的經驗。
爐烤原汁烤雞佐黃金雕+蒜味香草醬
主菜上場了，選擇白肉是為了不讓客人在中午就有太大的消化負擔，看起來也清爽。
但很特別的是結合了雞肉(下)與魚肉(上)，同一色系，卻有不同的口感。魚肉細緻，雞肉鮮嫩。
前方這個，大夥戲稱是不是拿鼎泰豐小籠包去煎？摺痕非常整齊，不知要練習多久才有如此功力？
在這種光線下，餐點顯得特別優雅好吃。
原以為午餐的重頭戲就在雞魚和鳴下達到高潮，沒想到同桌的經理還賣了小關子，說
“為了讓大家能嚐到各種不同的水果，所以我們的水果甜點會以不同於以往切片削皮的方式呈現，
等一下會用水果盅的方式，讓大家一起享用”
水果盅？顧名思義就是把水果切好之後，疊放在一個容器裡吧？應該不會有什麼特殊之處。
沒想到，第一個端上來的就讓人驚艷。
挖空並雕花的哈密瓜做為容器，裡面放滿了已剝皮去子的各式葡萄，芒果，櫻桃與奇異果，
最下層還用果凍打底。搭配抹茶醬，下方還灑了花生粉做為裝飾。
整體非常秀氣，如果可以提著它去野餐，會是個接近童話故事的畫面
第一個若是秀氣，這個就是熱情。第二份水果盅上場，好像巴西世界杯就在面前開踢一樣，超熱情奔放!!!!
使用了二種不同的鳳梨當容器，左邊塞滿了草莓，藍莓，鳳梨。
右邊那個更豪放，三大球西瓜冰沙加上巧克力棒。
這組實在讓人要跳舞了，快放音樂啊!!!! 誰說紅配綠不好看？？要搶眼就是要這麼搭!!!
嘿嘿嘿，很自私地挖了一整球過來 (其實是沒那個勇氣去挖一半，破壞美感啊)
這不是一般的冰淇淋，也不是哈根達斯，而是廚房師傅自己用西瓜打成的冰沙。
顏色超濃郁，放在白盤上更顯紅豔。更驚人的是它的口感，
冰沙的沙粒感，更增添了西瓜就是要 “沙沙的” 才好吃。
如果前面二道的秀氣與熱情就把你打敗了，那第三道就直接判它紅牌出場，因為太犯規了啦!!!!!
這…….直接把整顆西瓜挖空，根本就是 “霸氣”!!!!!!!
(不知為何會連想到郭台銘，有股其他人都閃開的霸主風範)
無論是視覺上與重量感上，瞬間讓前面二款到旁邊休息。一端上來，整桌都站起來迎接驚呼。
除了外層鋪滿了西瓜，芒果與奇異果，內裡也塞滿了西瓜冰沙。
此時經理說話了，這三種水果盅夏天下午在中庭冷泉池畔都有供應，提供從裡到外的清涼。
哇……一邊泡冷泉，一邊抱著一個大西瓜盅，應該涼到北極去了。
飯後的金棗茶。那隻攪拌棒上面的是什麼？我原以為是糖，所以邊攪拌，一般可以調整甜度。
沒想到那是一顆梅子，就像沾了鹽的水果吃起來會更甜一樣，這回是透過梅子的酸，來反襯出茶的清甜。
經過下午的活動，大夥肚子真的餓了。晚餐安排從7點開始，一直要吃到約九點才結束。
前一次來這裡的回憶仍在，所以也有極高的期待。一起來看看吧。
先來點開胃白酒
自製的小餐包。比較特殊的是左上方碗裡裝的是油醋沾料，不是一般的奶油。
強調咀嚼感的麵包配上微酸的沾醬，說不出來的麥香。
沙拉：鮮彩活蔬海鮮盤
特別選用三種不同甜度的蝦子，看似重複卻又微帶變化。
想到做這盤菜，師傅要一點點放上不同的材料，要花很多心思啊。
湯品：花彩馬告鮑魚燉上湯
很特別的是中間湯凍塊，旁邊擺滿夏天風味的花草與菇類。
再用熟燙的鮑魚高湯淋入盤中，融化湯塊
就成為一盤充滿夏天氛圍，生意盎然的鮮甜湯品。
湯頭很濃，配上各式清淡的菇類，滑順中又有清脆。
前菜一：鮮嫩鮭魚舒芙蕾。將鮭魚肉塞入外皮中去烘烤。
外型與做法有點像 “三角飯糰”。這道平心而論是比較不具特色的。
前菜二：爐烤蒜香龍蝦
擺盤很大膽，看起來有點像是正要鑽入洞穴躲藏的龍蝦，忘了留在洞外的一條尾巴。
蝦殼當然已經剝好，靜靜地躺在盤中。底層的紅色泡泡我忘了是什麼，只依稀記得也是個了不起的創意。
冰品：青梅冷泉冰沙
接下來這個就很有特色。白色瓷盤中擺了少量碎乾冰，上面是顆挖空的萊姆。
前面湯品加的是熱高湯，這次加的是水。提高乾冰的溫度，讓它直接昇華為氣體。
哇….瞬間雲霧飄渺!!
因為乾冰的溫度極低，所以很適合做為保冷材料。
這顆萊姆裡面也塞滿了梅子冰沙，在乾冰的環境下，更冰涼可口。微帶酸味，有戀愛的味道。
上紅酒，表示要上主菜了。有五種可以選擇。
我選的是香煎法國小羔羊佐香樁醬汁。
朋友點的 “檸香酸豆醬釀油封香草鮭魚”，您念對了嗎??
炭烤芥蒜裙邊牛排。選用的是 “裙帶肉”，某種很特殊的部位。
爐烤蜜糖薰衣草櫻桃鴨
甜點：烤布雷水果塔配草莓巧克力
在瓏山林吃飯，總是會期待下一個被端上來的是什麼。
我們在席間共同的話題是，如果這些餐飲能提供非住宿客人享用，一定會很受歡迎的。
沒想到，他們很堅持不開放，只有入住的房客才有幸嚐到這些美味。
各位可能無法想像，晚餐時我剛入座，上回的服務生居然說出 “先生您好，又見面了”。
可見飯店在個人化的貼心程度下了非常大的工夫!!!
我想，唯有堅持，才能維持理想。不以數量取勝，完全以質量取向的思考模式，的確與眾不同。
也因此，在這裡你不會見到喧嘩，也沒有惱人的用餐時間限制
就好好坐下來，享受食材與廚藝在舌尖上的美妙變化吧。
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瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店
電話：03-9966666
地址：宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號
官網：https://www.rslhotel.com/about/about_1.asp
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