上集介紹了做豆花，旁邊的團客做的是 “豆腐”。趁機拍照學習一下豆腐的製作過程。
豆腐組的器具多了很多，乍看像是在吃火鍋呢。
基本上與做豆花差不多，要將滾燙的豆奶倒入鹽滷之中
煮啊煮
老師會不停巡視各組進度
煮到這個時候差不多了
撈到模具中
用小勺子將其鋪平。
接下來的動作很快，包括壓水與倒出，就讓好心讓我拍照的阿姨示範吧。
要 “摳” 一下
掀起你的蓋頭來
一塊鮮嫩的豆腐出現了
現切現吃
加點醬油膏
這個豆腐也完全不同於市面上賣的（是用塩滷水，不是用石膏）。
沒有那麼滑嫩，結構比較紮實，表面也因為要用紗網濾水，所以有格狀細紋。
吃起來並不能說得上是 “美味”，但豆香卻是很飽滿充足的。
或許，我們常吃的盒狀冷藏豆腐，才與真正的豆腐有很大的距離吧。
大量生產的東西反客為主取代了味覺的評判標準。
| 營業時間： 0 9 ： 0 0 ～ 1 7 ：0 0 。導覽及DIY採預約制。 |
| 每日分別為四個時段，操作時間約1小時：上午09：00、10：30／下午13：30、15：00 |
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| 團體【15人以上(含)】事先預約，優先預約者可指定DIY體驗品項。 |
地址：宜蘭縣羅東鎮倉前路14號
電話：03-9574525／傳真：03-9574528
味道跟超市賣的不同嗎???那我們最常買的豆腐又是啥呀???唉
不過看來好玩，有機會我們也跟著去diy
版主回覆：(11/28/2013 10:58:59 AM)
一般豆腐是加石膏粉去凝固的，而這是加塩滷水凝固的。現在市場也有人在賣用塩滷水做的豆腐喔！就養生來說後者才是健康的。口感是沒市面上的那種口口都是綿密感，而是有點層次空洞感。
好想玩！