中國八大菜系，你吃過哪幾種呢？？
還是它們早已進入了我們的生活，你也分不出來誰是誰了呢？？
住在台灣就是這麼幸福，美食天堂不是空得虛名，要吃什麼就有什麼。
今天我們來到了位於「遠東信義」的「1010 湘食堂」體驗湘菜，也就是湖南菜。
好吃好吃真的很好吃，終於體會到純正湘菜的魅力。
當天是聖誕節，也是遠東信義的開幕日，人超級多啊。
所以我只能往天空拍，以免都是人頭。四樓的美食街做成老街的樣子，很有feel。
「1010 湘食堂」，就在四樓美食街的中段，還蠻好找的喔。
這間餐廳屬於瓦城集團旗下，各位都知道，瓦城系列的餐廳都很有水準。
原本瓦城 「1010 湘」走的是現代精緻與高雅路線，而在遠東信義這邊比較不一樣，
搭配了老街風味，這間「1010湘食堂」創造了走進四十年代的路邊小店的氛圍。
請看圖中的木拉門與毛玻璃，以及右邊拱廊騎樓下的餐桌，很有老味的 feel 啊。
天啊，每道看起來都好好吃，光看圖就流口水了，要怎麼選啊？？
還好，菜單上就有主廚推薦的十大明星菜色，第一次嚐湘菜的選這些就不會錯啦。
餐廳也推出二人、三人、四人份的限定套餐，點起來很超值又過癮。
別跟我說你現在沒有吞口水…….
🔺松子年糕牛肉 (330元）
是的，你沒看錯，「年糕」＋「牛肉」，還有貴森森、炒什麼都香噴噴的「松子」。
這道其實不辣，淡淡的沙茶味，配上年糕的軟Ｑ，牛肉的鮮嫩，再加上香脆的松子。
三種不同口感的食材，都切成了小丁狀，非常好入口，怎麼會這麼搭！！！
它並不是辣的喔，反而有一點香甜。口味偏重但不是會讓你猛喝水解膩那種。
完了，第一道菜就讓我們每個人都吃了一碗飯……
搭著熱熱的白飯一起吃下去，又多了一種風味，這實在是很罪惡的一道菜。
減肥，是明天的事。
🔺第二道：腐乳空心菜 (200元）
炒空心菜誰都會，但要怎麼炒？？加了腐乳，吃起來會不會跟快炒店一樣？？
簡單的炒青菜，也有三種不同顏色。看起來更清爽好吃。
這道也不算太辣，或者說根本不會辣，就算是醬汁也很下飯。
好吃喔，這招要學起來。
🔺神仙孜然肋排 (180元/支）
這算是店內的招牌菜之一，幾乎人手一支。
「孜然」與「豬肋排」都不算是奇特的食材，但搭在一起會有怎樣的火花？？
「孜然」這個來自塞外的調味料，原本就帶有異國的風味。
剛吃不算辣，但某種微辣感慢慢會在口中浮現。口味有點重，但不是「鹹」。
一咬、一撕，來個「骨肉分離」。非常好入口，不會塞牙縫。
很多處理沒到位的豬肋排，常會留一堆筋在骨頭上。
撒得相當大氣的顆粒狀孜然粉，咀嚼起來非常過癮。
🔺臭豆腐肥腸阿干鍋 （399元）
這應該是招牌中的招牌，想吃辣的點這個就沒錯。
好多種不同辣椒，一同泡在辣油裡。
色香味俱全，底下用小火慢慢加熱，蒸發的香味四散在桌邊。
經理提醒我們要趕緊吃，不然愈燒愈乾，會愈來愈辣的。
呵呵呵，還埋了陷阱。想吃到頂級辣味的，就等食材將辣油完全吸進去吧。
你如果注意一下，大部分的食材也都挺能吸收湯汁的。
臭豆腐、肥腸、蔥段……都滿佈了細孔，準備將湖南辣妹子的精華一口氣爆發給你。
此時也只能白飯一碗接一碗了。
這裡的飯煮的也不錯，據說是用西螺米。(一人份/40元，可續碗）
還好飯不是很燙的那種，不然又燙又辣，那真是太嗆了。
真的很過癮！！這與四川的麻辣又不大一樣。
這裡的辣比較「直接」，偏「麻」的成分比較少。
但又不是讓你直接吃到辣椒的那種，而是多種辣味混合集中之後的嗆辣感。
🔺來，棒棒蝦（70元/支）。這應該是有帶小朋友的家長都會點的。
拿在手上，有點像是跟超大的熱狗，也有點像是有點變形的棉花糖，又有點像被颱風吹壞的雨傘….
哈哈哈，反正很有意思的外觀啦。
外面是炸得酥脆，裡面則是蝦肉泥，本身味道並不強，但你看看旁邊這個沾醬……
看起來辣，但沾起來還好，連小孩都沾了來吃。
🔺最後一道：左宗棠雞（280元）。
這個以清朝名將為名的菜，我居然沒吃過。當然要點來嚐嚐。
非常像「糖醋排骨」的做法，但豬肉換成了雞肉。
焦脆的外皮，加上大量的糖醋醬，配上糯米椒的綠色與淡淡的焦香味。
我一直以為湖南菜都會是辣的，但這道卻是偏酸的喔。
不靠醬汁，也能非常下飯。
🔺來個湯吧。蛤蜊冬瓜上湯（300元）
在一陣重口味之後，來點清淡解膩的很不錯。
使用的蛤蜊很大顆
讓我注意到的是，冬瓜不是切成塊狀，而且切得極薄。
起初我還以為是白蘿蔔，甜中帶點微微地辣味，是個轉換心境的好選擇。
若你覺得湯品不能把你從辣與酸的湘菜世界裡拉回來，這裡也有冰涼飲品可以點。
我想是為了平衡，飲料多以偏酸為主，而不會太甜。
🔺(左：翡翠檸檬。又：甘蔗青茶，均120元）
真要吃點甜的話，我推薦這道甜點：🔺銀宮杏仁豆腐 99 元。
微微冰涼，淡淡的甜，是個中和頭頂汗液的好主意喔。
我原本以為「川菜」跟「湘菜」是差不多的，因為都以「辣」為名。
但這次試過了「1010湘食堂」，才知道湖南菜除了在「辣」的定義上不大一樣外，還多了一個「酸」味。
所以在吃飯的過程中，似乎多了一個層次，而不是一口氣地從頭辣到尾。
像我們從「松子年糕牛肉」、「腐乳空心菜」開始，算是暖身。
「孜然排骨」算是重口味的開始，而「臭豆腐肥腸阿甘鍋」則是全餐的最高潮，熱汗淋漓。
再來的「棒棒蝦」與「左宗棠雞」又扮演了緩和的角色。
我覺得這樣的吃法蠻好的，似乎在美食的味覺圈逛了一回，而不是一直在同個點打轉。
另外，看了一下菜單，我非常建議大家點「限定套餐」，因為吃得比較平均，而且也比較便宜一些喔。
1010湘食堂 官網
地址｜ 台北市信義區松仁路58號4樓 淡水信義線【象山站】一號出口
電話｜ (02)2729-0597
線上訂位｜https://www.1010restaurant.com/tw/booking
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