寒假第二個禮拜,我們例行的環台小旅行開始了。第一站老樣子,先到台中歇腳。
位於中友百貨的開飯川食堂也剛好搶在這個時候開幕,有機會來嚐鮮。
開飯我們三年多前去過南港店,就對那裡的直嗆來勁的辣味記憶深刻。
這次帶著三個小孩去吃 “川菜”??他們耐得住辣嗎??
哈哈哈,免擔心啦,最後也是飽到不行。
好久沒來中友百貨了,還是非常熱鬧,開飯川食堂就在A棟十一樓。
雖然位在角落,但有活潑的熊貓哥與美麗大方的領班人員,熱力十足。
台中今年冬天不算太冷,但吃暖東西的氣氛也愈來愈明顯。
一進店裡,一大面對外的窗戶讓空間顯得明亮。
等一下拍食物也會更漂亮。
這是另一排座位區。
熱情的熊貓哥正在大火快炒中。
這張圖畫得非常好,川菜的各種食材與辛香料都在裡面。
還是來點菜吧。這本菜單與幾年前看的有些許改變。
熱門菜色仍在,但也有不少新菜出現。
尤其今年冬天特別推出的菜色,待會就來試試。
開飯川食堂的菜單設計非常棒,一整個年輕人思維。全新電子菜單在官網也看得到。
我在三年前的文章就提出,這是一間努力將傳統川味推向年輕人的好店。
改變了傳統巷弄間的老派川菜,無論從裝潢,菜色,服務……等等,都像年輕人會去的地方。
而不只是眷村老伯伯尋找家鄉味,上川菜館也能很 “潮” 。
開飯川食堂第一熱銷:口水雞 (辣度一根辣椒)
無論做為開胃小菜或是正式的一道菜都是超級棒。
冰涼的醉雞,加了芝麻醬為底的辣醬,上面再灑滿花生粒,
就算不是熱的,剛端上來的香味也直接衝向每個人的鼻尖。
點菜的當下,我們已經請廚房少放一點辣。
不瞞各位,這盤口水雞有一半是妃小亮吃掉的。
對她來說還是辣,但就是一口接一口配飯吃。
No 2: 催淚蛋 (辣度一根辣椒)
先將蛋炒好,再跟糯米椒一起翻炒。
能將素食材弄得辣又好吃,都是世界知名的菜系,像是川菜與泰式料理。
這道吃起來首先感受到的是它的香脆,再來才是它溫和的辣度。
超適合下酒的一道小菜!!!
來個冬天新菜色:蘸著吃拼盤
三項涼性的滷味小點:鴨腸,豬耳朵,滷牛腱。
配上特殊的 “蘸水”,酸甜中帶辣,道地四川吃法。
這不是一般的醬油加辣椒而已,請仔細看看裡面的香料層次。
它的味道沒有那麼直接,卻能慢慢透入喜歡重口味的舌尖。
這一道三年前沒吃過,目前開飯川食堂的明星菜色之一:黃金美人腿。
美人腿我知道啊,就是茭白筍。
可是不都是一根圓圓胖胖的?怎麼這麼像炸甜不辣?
吃下去才知道,是茭白筍拌炒鹹蛋黃,茭白筍的鮮嫩仍包在裡面。
稍微粉粉的口感,尤其又不辣,這道是瑞瑞姊姊的最愛。
這次旅行帶著堂弟一起,從沒吃過辣的他,第一次就奉獻給開飯了。
當然是個震撼教育,只看他猛喝水,吃了破紀錄的二碗白飯。
川菜的開胃效果無敵。
這是什麼??四川熊貓包??
還是功夫熊貓阿波喜歡吃的肉包?
嘿嘿,這是中友店開幕限定版本,是芝麻口味的。
重頭戲來了!!!“翻滾吧!肥腸”,最辣的料理(辣度三根辣椒)
大家看到 “肥腸” 可能會誤以為是湯湯水水的 “腸旺”吧??完全不是喔。
這是四川干鍋的一種,我覺得是一直炒一直炒,炒到所有的辣汁都被食材吸收。
用加熱後的鑄鐵鍋裝盛,一上來就是特有的 “乾香味”。
肥腸的比例佔一半,另一半都是辛香料。看得到的有紅辣椒,大蒜,蔥苗,花椒。
看不到的…..就用身體去體會。
這真的很辣!!
瑞瑞嘗試了一口,只碰到嘴巴就還給我了。
人生嘛,總是要體驗不同。
對大人來說,無論是直接吃,或是配飯吃,就是無敵。
再來一道三根辣椒的 “老火鍋水煮牛”。
牛??還在牧場裡吃草嗎??沒看到啊??
原來被藏在層層的紅辣椒之下,再以黃豆芽打底。
肥腸的辣是乾炒進食材中,這道的陷阱則是設計在湯湯水水中。
它引誘你去澆在白飯上,但那你就中計了。
因為只會一碗接一碗,你以為白飯可以中和,卻不知不覺中又喝下更多辣味的誘惑。
吃這麼辣,總要想點辦法解吧。這時絕對不能喝冰開水,只會更辣。
開飯川食堂的飲料也很不錯,選擇也很多。
雖然也是冰的,但用了大量的檸檬,冰涼解辣超神速。
除此之外,現場也有無限暢飲的「蔓越莓果醋」,也是解辣解油膩的好物。
來一道冬天不辣的:上湯娃娃菜。
裡面有家香肉,高湯,炸干貝絲,口感軟嫩爽脆,無論小孩與長輩都會喜歡。
那個上湯的確有二把刷子,濃稠不膩。
用湯匙撈一點起來淋在娃娃菜上,更添軟嫩。
吃了好幾道辣味十足的菜之後,這是非常好的 cool down。
再來一個冬天新菜:鍋巴蝦仁滋滋響。
既然是滋滋響,就要讓大家聽到才過癮。
鍋巴泡了二分鐘之後已被泡軟,鮮甜的蕃茄味加上鍋巴特有的焦香味,好好吃喔。
這道溫和的菜,居然也能在開飯吃到!!
真的是最後一道了,連鍋湯。
內有五花肉片加豬大骨,蘿葡,花椒等等。
湯頭非常濃稠,濃到你有點懷疑是不是應該加點熱水稀釋一下。
但非常好入口,又能解辣。
這餐若不是吃辣的,這湯可能也喝不對味。
若剛剛的娃娃菜是 cool down,那這道湯品就是完美的句點。
從開胃菜,爬到最辣的頂點(肥腸,水煮牛),再經歷飲品,湯品等緩和過程,有點像在練功夫。
這是??捲爸的回馬槍!!!
都已經收操了,還來這麼小半碗!!
小孩早就吃飽趴在窗邊看風景……這餐絕對讓他們難忘吧
中友店有二間圓桌包廂,若能找到七八位好友一起來,會是超棒的聚會。
當然,小家庭要來這裡過年也超合適,圍在圓桌氣氛會超好。
開飯的口味非常直接!!!不囉唆,就是給你辣到底!!
當然你可以依照辣度選擇,從不辣,到一根,二根,直到三根辣椒。
它的味道很年輕,不拐彎抹角,給你直球對決,非常爽快。
我覺得蠻酷的是,從台北吃到台中,味道是一樣的。
當你聽到廚房的大火快炒聲,你很有信心這些菜現做的比例很高。
但要維持這麼多店面的味道都能一致,很不容易。
全台從北到南都有開飯川食堂,台中除了中友店,也有台中大遠百店與文心店。
都位在交通要道或百貨公司的美食街,所以你應該很有機會經過。
記得聞香下馬喔。
下次找些朋友一起去吧!!好吃喔。
中友店:台中市北區三民路三段161號A棟11樓 04-22235168
大遠百店:台中市西屯區台灣大道三段251號11F 04-2258-5776
文心店:台中市南屯區文心南路289號6樓 04-24725878