宜蘭餐廳的種類很多，但能做出名而且長久的不多。
這幾年流行的無菜單料理，一種是非常貴吃不起的那種，
另一種是中價位，很適合全家大小一起打牙祭的那種。
像是有名的武暖(以及其關係餐廳帝煲)就是不錯的選擇。
今年五月在四城開了一家新餐廳 “碗公“，網路上已有不少人的文章讓我們流口水，
但我們一直以為它在頭城 (因為是 “開蘭路”，總覺得應該在頭城….)。
沒想到爸爸豬某天閒晃，居然在四城靠山邊的路旁發現它。趕緊跟媽媽豬回報，將家人找個時間聚聚。
位於四城吳沙紀念館附近，在省道與宜5線的中間，已經很靠山邊了。
若不是那二個大字，會以為是一般農舍。
前院也是標準宜蘭(豪華)農舍的樣子。花園，小池，假山。
一樓共八桌（5000元／桌），不加服務費，今年五月一日開幕。
短短幾個月，媽媽豬已經提早一個月訂桌了，還是訂不到。只能東挪西挪橋出大家的時間。
連小菜也拍拍，設定一下相機參數
挖….同時端上二大盤，原本空洞洞的桌子一下就塞滿了。左邊是冷盤，右邊是羹湯。
這個冷盤無論是擺盤氣勢，以及食材的份量與新鮮度，都會讓人吃一驚。
這上層的生魚片，是吃到一半才發現的。因為下層已經有一疊，根本就沒注意到啊。
我最喜歡吃這個了 (是淡菜嗎?)，平常只有在流水席上會看到，鮮紅欲滴啊。
冷盤上還有其他東西，這個我根本來不及碰，應該也是章魚花枝之類的。那根 “湯匙” 很大一隻。
一起上來的羹湯。碗公超級大，直徑應該有50-60公分。
雖然不是高級料理，但湯很好喝，裡面的料也非常多。金針，香菇，肉片一大堆。
有人注意到冷盤角落有十隻左右的 “甜蝦”，可是看起來是生的，只有去過泰國的小舅媽敢碰。
原本來以為要跟那半條魚一樣，再送回廚房去煮湯….
撥開蝦頭….
這是所謂的蝦黃嗎??
扒下來吃吧，人生嘛，嘗鮮。
老闆娘補了一句，”這一斤四五百塊也，拿進去蒸出來就不好吃了”。
衝著這句話，剩下的甜蝦就到我的碗裡啦。(嗚嗚嗚，我的膽固醇….)
後來那幾隻，有的原味，有的沾芥茉，太過癮啦，比吃生魚片還棒!!
麻油腰花與杏包菇。可能出菜有點趕，腰花與杏鮑菇並沒有很入味，
但湯很好喝，我不大吃麻油的人都喝了不少。
這是老闆在”馬西的店”得以成名的 “涼拌荷包蛋”。
這次變得更大碗，上面還加了糖絲做裝飾。
其實這算是沙拉，只是裡面有熟的荷包蛋。味道還可以，
醬汁很清爽，酸酸甜甜，有西式沙拉的感覺。(雖然菜名很台啦)
吃到這裡，老實說，已經開始投降了。(加上幾杯啤酒….)
看在麵包烤得那麼可愛的份上，沾點咖裡醬來吃吃。
鹽烤蝦，蝦子直接放在粗海鹽上面蒸熟。吃了一隻，比起前面的甜蝦要遜色不少，有點乾。
吃到這裡，小孩早就跑出去玩，幾個大人也幾乎都停了…
冷盤上那半條神氣的魚終於游回來了
因為沒多少人吃得下，所以大眼瞪小眼的時間比較久些。
不可避免地，再來個烏骨雞湯收尾巴。這湯也不錯，油都被撈的差不多才上桌，
所以喝起來比較清爽。但幾乎整隻雞都被打包回家，沒人吃得下。
最後的甜點與水果，芭樂與情人果加些碎冰。碎冰拿掉會好些。
整體而言，有種 “直直落” 的感覺。前面二道 (冷盤與羹湯)非常讓人驚艷，冷盤不用說了，真材實料。
羹湯雖普通，但光是那個大碗的視覺效果就很過癮。
但之後的菜餚，就只能說中等，味道沒有特色之外，擺盤與視覺上都與前二道相距甚遠。
原本吃前二道時，心中還想著 “以後請客來這裡會很不錯，
價格不貴又有特色”。但吃到後面，這念頭就收回去了。
當然，整桌無菜單料理，店家將本求利，一桌5000元要怎麼變化？
我會覺得，其實不用硬撐到 “一定要出8樣或10樣菜”。
以 “碗公” 的份量來說，5或6道誠意非常足夠的菜就很棒了。
結合2至3道菜的成本，做出一道與冷盤相差不多的菜色，
讓整個餐飲流程不斷地有驚喜出現，而不是讓客人倒數 “還有幾道沒出”。
就憑這一點，”武暖” 就做得比較好一些。因為從一開始到結束，所得到的驚喜要多很多。
看別人的到碗公的消費經驗，菜色有些不同。或許有人是用單點的吧。這也是個不錯的選項，
看你能不能跟老闆商量 (老闆娘人很好，兒子們都在幫忙，所以應該可以商量)，
不用出那麼多道，看5000-6000你能作出怎樣的東西，可能會更愉快些。
無菜單創意料理．碗公餐廳
地址：宜蘭縣礁溪鄉開蘭路193號
電話：03-928-1707 (需電話預約)
超收定金，非常不實在的企業